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南非干鲍鱼堂做的鲍汁拌面 。 鲍汁细腻柔滑 ， 鲍鱼紧致嚼感极好 。 顺便解释一下 ， 提前上主食也是福建的宴席习惯 ， 目的是让大家垫过肚子后避免空腹喝酒 。
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羊肚菌 ， 松茸、绣球菌和金耳是在前面那一盆汤捞得差不多时涮煮着吃的 ， 各种美味菌菇口味层次多元 ， 各有各的鲜美特质 。
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牛肉也是堂灼 ， 先上桌展示一下优美的纹理后 ， 厨师在餐桌边的操作台上用预先准备好的沙茶汤汆烫熟后再奉客 。 既彰显了食材 ， 又照顾到上菜时的火候和温度 ， 这样的服务客人吃起来才会觉得物有所值 。
【食材|虎虎生风闽南菜，元旦以来吃得最豪横的一餐】
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煎焗千岛湖鱼头：那鱼头里的胶质被完好地锁在外面一层酥皮里 ， 香滑可口 ， 酥皮的咸香和酥脆又衬托得恰到好处 ， 这是美味呀！
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姜片焗甲鱼：传统的大菜 ， 目测甲鱼至少三斤 ， 每一片分解后的背壳都快能给我面前的小碗当盖子啦 。
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芋枣配榨菜：芋头粉裹着韭菜肉馅油炸而成 ， 是闽南以前过年时很费功夫的一道古早味点心 ， 香喷喷 。
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泡椒猪蹄：明显吸收了川菜调味元素的作法 ， 咸鲜微辣 ， 让猪蹄吃起来不至于那么淡寡 。
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红葱酥、绿葱花 ， 芹菜末和胡椒粉 ， 搭配黄花鱼和鲜肉扁食
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用预先熬好的鱼汤煮熟后当做宴席尾声的主食 ， 好吃又有醒酒的功效 。
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梭子蟹焗红烧肉：因为后来提前溜号退场 ， 这道菜没来得及尝尝 ， 只能秀图 。
后面还上啥菜我真不知道 ， 但是破费请客吃饭者的满满诚意我是深深感受到啦 ， 写个帖子记录以免淡忘如此美味豪横的大餐 。
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