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【腌菜|八宝粥，不管食材怎么变，这“8种”不能少，寓意全家八方和顺】
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腊八节是年前最重要的节日之一 ， 也是新春佳节的预演 ， 在过去 ， 进入了腊八 ， 便能闻到浓浓的年味了 。 腊八节作为我国佛、道、俗三节合一的重要传统节日 ， 在全国范围内节日美食却出奇地统一 ， 那就是每家每户都要给家人喝上一碗热乎乎的
“腊八粥” 。 虽然在全国各地都喝腊八粥 ， 但是所用到的食材却是五花八门、琳琅满目 ， 各地都有自己当地特色的食材加入 ， 使得八宝粥看上去特别凌乱 。 但是 ， 除了基础的大米、糯米之外 ， 八宝粥 ， 不管食材怎么变 ， 这“8种”不能少 ， 寓意全家八方和顺：
一、红豆
在八宝粥中 ， 红豆是仅次于大米、糯米的存在 ， 这主要与一个神话传说有关 。 相传 ， 最早的八宝粥就是来源于“赤豆打鬼”的神话故事 ， 这与古代科学不发达、人们崇信封建迷信有关 。 但也正是“赤豆打鬼”的故事 ， 起到了歪打正着的作用 ， 腊八节差不多正处在三九 ， 是全年之中最冷的几天 。 红豆性温味甘 ， 温性滋补的红豆是最适合腊八节拿来熬煮腊八粥了；所以 ， 熬腊八粥要放入温性的红豆 ， 尽量少放或不放凉性的绿豆 。
二、花芸豆
这里的花芸豆 ， 主要指那种大颗粒、扁形的豆类品种 ， 是我国传统的一种杂粮豆类 ， 又称为腰豆 。 花芸豆是八宝粥里面重要的蛋白质来源 ， 是一种优质的植物蛋白质 ， 而且组成蛋白质的氨基酸种类中 ， 我国国民缺乏的“赖氨酸”含量尤其丰富 ， 可有效弥补国人的“赖氨酸缺乏症” 。 同时 ， 花芸豆是一种高钙、高镁、高钾、低钠的杂粮豆类 ， 特别适合老年人食用 ， 特别是针对老年人常见的“老三高”有着积极的预防作用 。
三、红枣
在所有的食材里面 ， 红枣是八宝粥馥郁风味的重要来源 ， 是八宝粥不可或缺的一种食材 。 经过熬煮的红枣 ， 整间屋子都能闻到一股浓郁的枣香味 ， 一把红枣就能把整锅八宝粥提升数个档次 。 红枣含有丰富的多种天然维生素 ， 这也为红枣赢得了“天然维生素丸”的称号 ， 同时也是钙、铁含量特别丰富的食材 。 红枣性温味甘 ， 对于女性朋友来说 ， 具有重要的补气养血、美容养颜、预防衰老的益处 ， 是八宝粥里面女性的专属食材 。
四、花生
花生又称为“长生果” ， 这主要与花生丰富的营养成分及对人体的诸多益处有着重要的关系：花生含有丰富的蛋白质 ， 含量最多可达到35% ， 而且是优质的水溶性蛋白质 。 花生中的脂类物质主要是不饱和脂肪酸 ， 可有效降低血管内堆积的过多脂类成分 ， 这对于老年人意义非凡 。 花生还是维生素A、维生素B族、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁含量丰富的食材 ， 特别是丰富的卵磷脂 ， 对于幼儿、学生有着重要益处 ， 可促进神经系统发育及增加记忆力的益处 。 因此 ， 花生是一种适合家中老人、爱美女士、学生、幼儿食用的一种优质食材 ， 是八宝粥中的营养担当 。
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