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过年期间 ， 虾无论是家宴 ， 还是待客都是必上的一道菜！不仅是因为虾肉Q弹 ， 滋味鲜美 ， 更是因为过年吃虾有着红红火火 ， 富甲天下的意思！其次 ， 由于虾在烹熟后 ， 弯弯的 ， 所以 ， 还有过年吃大虾 ， 全年笑哈哈的寓意！
虾肉不仅美味 ， 且富含优质的蛋白质、维生素、矿物质以及多种微量元素 ， 尤其是虾肉中含有的蛋白质 ， 与人体所需的蛋白质结构相近 ， 食用后可以快速被机体吸收！
老于家生活在海边 ， 最喜欢吃虾 ， 再加上孩子正处在长身体的年龄段 ， 所以 ， 我隔几乎天天都会去市场买虾 ， 做给家人吃！
但是 ， 老于发现一个问题 ， 很多朋友在买虾时 ， 不会挑 ， 只看个头大小 。 其实 ， 这样买虾是不对的！买虾时 ， 一定要切记“3买4不买” ， 这样才能买到新鲜虾 ， 而且老板一看就知道你是懂行的 ， 不敢糊弄你！
什么是3买？1、只买虾身是完整的
不少朋友买虾 ， 尤其是看到掉头的 ， 认为这是占便宜了！毕竟虾头挺重 ， 还没肉！其实 ， 越是新鲜的虾 ， 虾头越连接得紧实 ， 只有不新鲜的虾才会掉头！所以 ， 买虾的时候一定要记住 ， 不管虾的个头大小 ， 虾身必须是完整的！
2、只买颜色正常的【食材|过年买虾，牢记“3买4不买”，老板一看就知道是内行，不敢糊弄你】
很多朋友会问：什么叫做颜色正常的！要知道 ， 各地的虾 ， 可能品种不同 ， 但不管什么品种的虾 ， 其虾自身都是有各自的颜色的 ， 比如有的虾颜色是青白色的 ， 有的虾颜色是青红相间的等等 。 但是 ， 如果虾外壳的颜色变了 ， 就说明这些虾百分百是不新鲜的！所以 ， 买虾时一定要看看有没有变色！
3、只买虾肉紧实有弹性的
老于常说：买海鲜不要怕手脏！买虾时 ， 可以找一个你认为最不新鲜的虾 ， 用手指按压一下虾身 ， 如果虾肉紧实有弹性 ， 则说明虾的确都是新鲜的 ， 如果不光没有弹性 ， 还带有黏液 ， 则说明虾已经靠近变质的边缘了 。
什么是4不买？1、不买虾头颜色发黑、发红的
买虾时 ， 第一眼就是看虾的颜色！其中最主要的就是看看虾头 ， 观察虾头的颜色是否变黑、变红！因为 ， 虾头含有大量的酪氨酸 ， 如果当虾长时间离开水后 ， 酪氨酸在氧化的作用下就会产生大量的红色素 ， 如果时间再长 ， 颜色就会由红转黑！所以 ， 虾变得不新鲜先是虾头发红 ， 如果是虾头已经黑了 ， 这种虾就不建议买了！
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