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导语：年夜饭必备的4道蒸菜 ， 做法简单 ， 好吃不腻 ， 过年用得上快收藏
过年一到 ， 家家户户都要准备一桌好菜 ， 喜迎新一年的到来 ， 全家围坐一桌 ， 吃吃喝喝 ， 好温馨好幸福 ， 不知道你家年夜饭都做些什么？如果毫无头绪的话 ， 不妨试试蒸菜 ， 又好看又好吃 。 分享4道受欢迎的蒸菜 ， 好吃不腻 ， 过年端上桌人人夸你做得好！
年夜饭必备的4道蒸菜 ， 做法简单 ， 好吃不腻 ， 过年用得上快收藏 ， 下面我来分享一下具体做法 ， 到时候照做就好 。
第一道：白菜福袋
这道菜寓意代代有福、福气满满、有财 ， 过年做一份再合适不过了 ， 摆上桌也非常好看 ， 做法一点不难 ， 快来看看 。
准备大白菜叶 ， 一张白菜叶可以做一个福袋 ， 再准备猪肉、葱叶 ， 葱叶充当绑绳 ， 切少许葱花姜末拌馅用 。 还可以搭配一点蔬菜进去 ， 比如香菇、胡萝卜都可以 。
猪肉剁成肉末 ， 加生姜末、葱花、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀 ， 味道淡一点比较好 ， 再加少许水搅拌 ， 然后加一勺淀粉混合 。
大白菜洗净后 ， 切掉下面的帮子 ， 最好选用叶面大的白菜 ， 锅内加水煮开 ， 把白菜叶放进锅内焯水两分钟 ， 放进凉水里立即降温 ， 葱叶也焯水再放凉水里降温 。
白菜叶放案板上 ， 放入肉馅 ， 包起来后用葱叶绑起来 ， 放进盘子里 。 蒸的过程中 ， 给炒锅内加少许水和生抽煮开 ， 再放入一点淀粉水煮粘稠 。
开水上锅蒸十五分钟 ， 时间到后取出 ， 把刚煮的汁水浇在福袋表面 ， 一份白菜福袋就做好了 。
第二道：剁椒鱼头
准备花鲢鱼头、剁椒、葱姜蒜、蒸鱼豉油 。 鱼头收拾一下 ， 去掉黑膜 ， 去掉鱼鳃、鱼牙齿 ， 冲洗干净剁开 ， 让鱼头可以平铺在盘子内 。
鱼头先放盆内 ， 加一勺料酒、盐、胡椒粉抹一抹 ， 腌制一会儿入味 。
炒锅内加油 ， 烧热后放入蒜末炒香 ， 再放入剁椒翻炒 ， 多少由自己定 ， 炒一会儿后加蒸鱼豉油、蚝油、白糖翻炒 。
盘子内放几片生姜 ， 把鱼头平铺在上面 ， 然后浇上剁椒酱 。
蒸锅内加水 ， 煮开后放进去 ， 蒸八到十分钟停火 ， 锅里加油烧热 ， 鱼盘内撒一些葱花 ， 把热油浇在上面激发出香味 ， 剁椒鱼头就大功告成了 。
第三道：糯米蒸肉丸
这道菜老少皆宜 ， 摆盘也很美观 ， 适合年夜饭餐桌 ， 保准人人喜欢 。
准备糯米、猪肉、香菇、胡萝卜 。 糯米事先泡一泡 ， 过年的时候做建议前一晚就泡上 ， 不然临时做的话蒸出来会夹生 。
香菇洗净切碎 ， 胡萝卜洗净切碎 ， 猪肉去皮切肉末 ， 再切点生姜末、葱花 。
肉末、香菇、胡萝卜、葱花、生姜末放一个碗内 ， 再加盐、生抽、蚝油搅拌均匀 ， 再加玉米淀粉搅拌 ， 粘稠后加油搅拌 。
用手做出小圆球 ， 糯米控水后装盘 ， 肉丸子裹上糯米 ， 再放手心里揉几下 ， 放进盘子 。
上锅后开大火蒸二十分钟 ， 等蒸好后 ， 每个丸子上放一个枸杞或者葱花点缀 ， 处理好后就可以上桌了 。
第四道：虾仁玉子豆腐
这道菜好看又好吃 ， 特别鲜嫩 。
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