大众网·海报新闻采访人员 金俐秀 青岛报道
“二十八，把面发；二十九，蒸馒头”是中国北方地区的传统年俗。在城阳区河套街道，每年蒸馒头都是居民家里的大事，蒸出来好看的馒头象征来年日子会蒸蒸日上、顺顺利利。春节的脚步越来越近，除了蒸馒头，作为儿时的记忆，香甜的豆包也要蒸上一锅，代表着新的一年生活多一些甜蜜。
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近日，大众网·海报新闻采访人员来到河套街道孙哥庄东社区居民罗彩香的家中，正好赶上她和社区“红头巾”志愿团队的志愿者徐晓丽在做豆包。推开门，醉人的麦香和甜甜的豆香扑面而来。二人分工合作，和面、发面、揉面、搓条、包馅……一碗碗面粉和红豇豆在她们的手中不断地实现着“蜕变”，升华为富有祝福意味的“春节符号”。
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看似容易，实际做起来可是大有学问。“揉面特别有讲究，把醒好的面团取出揉匀、充分排气，蒸出来的豆包才有嚼劲，这一步非常费力气。”罗彩香介绍道，豆馅选用的是口感绵软的红豇豆，并非普通红豆，需要加入适量清水浸泡一整晚。第二天蒸熟后根据家人口味在豆子中加入白糖，再反复压碎、拌匀，包成圆形。“蒸馒头、蒸豆包是我们这过春节的一项‘重头戏’。我力气大，又是志愿者，大家有需要的时候就会喊我来家里帮忙。”徐晓丽说。
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发好的面微微有一点儿酸味，拿一块儿剂子，用擀面杖擀成一张厚薄适中的面饼，放上豇豆馅，用虎口收住，再将面饼团成一个圆形。说话间，由高粱秸秆制成的传统“盖垫”上便摆满了又圆又胖的豆包。经过短时间的发酵后，这些豆包被端到了厨房。锅中添上足够的水，把生豆包放到锅里的篦子上，盖好锅盖开火，坐等豆包蒸熟。
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时间慢慢流逝，美味诞生了，年味也“绽放”了。大概30分钟后，锅盖揭开，蒸腾的热气片刻散开，一个个可爱的豆包“露出真容”。独特的香气扑鼻而来，又顺着窗户飘出屋外、飘向社区。蒸好的豆包弹性十足，掰开一个，香甜软糯的豆馅冒着热气扑面而来。咬上一口，绵软的馅料有沙沙糯糯的口感，在牙齿中间上下咀嚼，有嚼劲的白面中和了豇豆馅的甜蜜，层次分明，别有一番风味。
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【 豇豆馅|年味河套丨豆包：蒸出“香甜”年味 蒸出“红火”好日子】勤劳的河套人用一双巧手将“香甜”的年味揉进麦香中，表达着对新年的祝福与期盼。看着热气蒸腾的豆包，感受浓浓的年味，也“蒸”出了河套人红红火火的好日子。
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