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小时候的新年欢乐 ， 是穿着新衣服 ， 追逐嬉戏打闹 ， 还有吃小食 ， 在年夜饭这一天故意不吃饱 ， 留些肚子 ， 吃新年小吃“年糕” ， 听着煎的滋滋作响的声音 ， 夹起一块送到嘴中 ， 香甜又软糯 ， 简单又充满趣味 。
我们这里过年有吃年糕的习惯 ， 年糕谐音年高 ， 老话总说“年糕年糕年年高 ， 今年更比去年好” ， 新的一年开始 ， 寓意年年更如意 ， 事事更顺心 ， 家家都把年糕做 ， 来年更上一层楼
年糕种类挺丰富的 ， 有原味的 ， 猪油的 ， 赤豆的 ， 肉馅的 ， 芝麻的 ， 今天做个《红枣番薯年糕》 ， 红枣有健脾养胃的功效 ， 而红薯含有特殊的维生素C ， 可以预防感冒 ， 增强人体对病毒的抵抗力 ， 非常适合疫情期间食用 ， 一次做十斤 ， 家人想吃随时煎 ， 方便省心
* 食材* 番薯、红枣、糯米粉、木薯淀粉、白砂糖
（1）首先准备20颗红枣 ， 用热水浸泡10分钟 ， 去除枣核 ， 切成红枣碎
（2）然后准备2个小番薯 ， 去皮切薄片 ， 尽量切薄一些 ， 缩短蒸煮时间 ， 开水放进笼蒸中火蒸15分钟
【年糕|迎新年小吃，香甜软糯，一次做十斤，随吃随煎，方便省事更顺心】
（3）蒸好后倒进碗中 ， 趁热加入20克白糖 ， 用擀面杖捣成番薯泥
（4）接着加入30克木薯粉 ， 搅拌均匀 ， 加入木薯粉吃起来更Q弹 ， 看个人喜好自由添加 ， 然后再加入适量的糯米粉 ， 搅拌成小颗粒状 ， 下手揉成面团 ， 揉起来粘手可以再加点糯米粉
（5）不用醒面直接放到案板上整理成长方形 ， 然后切成厚度为1.5厘米的片状
（6）取一片按压成小碗状 ， 放入红枣碎 ， 捏紧封口 ， 按下成圆饼再整理成方块
（7）全部做好后放回蒸笼蒸16分钟 ， 蒸笼提前刷一层食用油放粘 ， 做得太厚可以适当延长时间
（8）蒸好后取出来 ， 这个时候就可以吃了 ， 剩下的放进凉水中 ， 避免粘在一起 ， 完全放凉后 ， 放到冰箱冷藏 ， 随吃随取
（9）取出三大块 ， 切成片状 ， 锅中倒油 ， 放入年糕煎软就可以 ， 本身就是熟得不用煎太久
色泽金黄的番薯年糕就做好了 ， 软软糯糯 ， 香甜可口 ， 想吃就煎一些 ， 省事不费心
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