中新网1月30日电 据美国《世界日报》报道 ， 年关最后几天 ， 洛杉矶的华人美食达人纷纷施展拳脚 ， 自制腊味、做饺子、包粽子、蒸年糕、备盆菜、炸麻花 ， 十八般武艺登台上演 ， 而阿苏萨的美食达人“腊味周” ， 连日来在自家前庭后院晾晒半条猪的各种腊味 ， 不仅让周遭朋友充满期待 ， 连网上的老同学也纷纷嚷嚷 ， “见者有份 ， 留我一份” 。
周先生说 ， 来美多年 ， 几乎每年农历都自制腊味 ， 怀念一下家乡的味道 ， 让家中充满过年气氛 ， 不过今年不一样 ， “今年做腊味主要是想和好朋友们一起分享” 。 不过像今年腊制半条猪的规模还是第一次 ， “因为大家都在家中 ， 所以想到一定要和好朋友们分享 ， 从大年三十到正月十五元宵节 ， 随时都有肉吃” 。
俗语常言“过了大寒就是年” ， 不少华人虽然离开家乡多年 ， 但还是保留着中国过年传统 ， 从农历腊月就开始操办各种年货 ， 家家户户烟熏火燎 。 周先生在农历年到来之前的三周就开始操办 ， 光是超市就跑了多家 ， 除五花肉、蹄膀 ， 还有猪头肉、猪拱嘴、猪脸肉、猪耳朵等 ， 全部提回来 ， 还跑华人的鸡鸭行 ， 买回生鲜宰杀的鸡鸭和活鱼 ， “这样才够鲜” 。
将近70磅(约63斤)的各种肉 ， 让腊味周和太太忙乎了整整两个星期 。 “其实严格来说洛杉矶不适合做腊味” ， 他笑言 ， 在洛杉矶做腊味 ， 顶多“山寨版” 。 祖籍湖南 ， 爱做会吃 ， 他说 ， 有腊肉的地方必须有适宜的气候 ， 湖南、湖北、贵州、四川 ， 各种腊味浑然天成 ， 绝对与气候有关 ， 腊肉在湖南自然风干存放半年绝对没有问题 ， 他记得小时候家里每年腊月制作的腊肉挂在灶堂上面 ， 每天任由做饭的烟火熏缭 ， 半年之后依然喷香如初 ， 但腊肉在北京放同样的时间就变成了火柴棍 ， 他去年在洛杉矶自制的腊肉因没及时吃 ， 最后也同样变成了干柴 ， “所以洛杉矶做腊肉要么及时分享 ， 要么存冰箱或冰柜 。 ”
“洛杉矶的条件不如湖南老家 ， 但只要用心 ， 还是可以自制相当不错的山寨版” ， 周先生说 ， 为不辜负好友们的期待 ， 他今年专门买回熏炉 ， 放入自家种植的玫瑰、香茅、迷迭香、薄荷和柠檬树皮 ， 再放入柚子皮和橘子皮 ， 盖上蜡染布 ， 文火烟熏数小时 ， 不仅让腊肉的香味更胜一筹 ， 更将饱含洛杉矶阳光的腊味“锁住” ， 虽然没有湖南老家用莲子壳熏制特有清香 ， 但也很有洛杉矶特色 。
【华人|洛杉矶华人过年自制腊味 传递浓浓家乡味】制作美食和亲朋好友们分享节日的快乐 ， 周先生和太太说“不计成本” 。 这些天 ， 洛杉矶接连艳阳高照 ， 周家一架子一架子的腊味在前院后院晾晒 ， 引得邻居驻足观看 ， 不少朋友看到周先生在社群中的制作流程分享 ， 更是纷纷给出垂涎欲滴的表情 。 (杨青)
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