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上海|30分钟与5分钟：年夜饭新吃法充满暖意

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30分钟 ， 这是同城外卖配送的标准时间 。 为满足留沪过年年轻人在家烹饪年夜饭的刚需 ， 一批老字号、新品牌年夜饭预制菜已上线 ， 半小时可送到家 ， 半小时可烧一桌菜 。
5分钟 ， 这是不少人从家门口到社区食堂的步行时间 。 满足在家过年的老年人需求 ， 不少社区食堂推出现制现售的八宝饭、酱鸭、手工蛋饺等菜品 ， 备好年夜饭 。
关注留沪过年的年轻群体 ， 也关心在家过年的老年群体 ， 今年上海的年夜饭市场有一些新变化 。 无论是30分钟配送的速度 ， 还是5分钟生活圈的温度 ， 这些因人而异、因地制宜的年夜饭新吃法都充满暖意 。
30分钟送到家 ， 帮年轻人快速烧顿年夜饭
在上海某外企工作的徐闻今年取消了回四川老家的行程 ， 决定留沪过年 。 徐闻去年刚结婚 ， 夫妻俩平时工作忙 ， 过年准备在家烧一顿大餐 ， 招呼留沪的朋友一起吃个年夜饭 。 “我已经在本地生活服务平台上看好了眉州东坡的年夜饭套餐 。 ”徐闻说 ， 过年想吃点家乡菜 ， 将在农历虎年除夕当天下单东坡肘子、传统地道毛血旺等菜品 ， 再选几个预制菜 ， 30分钟就能送到家 。
饿了么预制菜项目负责人台永强发现 ， 除了现成的年夜饭外卖之外 ， 今年预制菜和半成品菜成了年轻人春节聚餐的新选择 ， 目前平台上能提供预制菜的品牌已超过千家 。 比如 ， 上海清美定制了多种年夜饭套餐 ， 囊括本地特色的冷菜、热菜、点心等菜品 ， 加热即食 。
“留沪的年轻群体很少做饭 ， 而预制菜只需简单烹饪 ， 送到家后30分钟就能做好一桌菜 ， 既节省时间又提升生活乐趣 。 ”台永强透露 ， 春节前一周 ， 饿了么平台上的预制菜套餐订单环比上月增长近两倍 。
首次尝试构筑线上线下融合的年夜饭场景 ， 今年百联旗下的“i百联”也发挥平台优势 ， 联合誉八仙、大董、食庐、红楼宴、老正兴等餐饮品牌的14家门店 ， 推出年夜饭到家服务 。 百联全渠道CEO王晓琰介绍 ， 部分套餐由门店大厨当日烹制 ， 提供闪送服务 ， 让“超短保”的年夜饭能以最快速度送到餐桌 。
5分钟买到年菜 ， 社区老人过年更方便
下午 ， 往往是社区食堂最清闲的时候 ， 但这几天 ， 华泾镇首家长者食堂“合缘饭堂”里热闹不已 。 掌勺大厨纷纷出场 ， 撸起袖子制作手工蛋饺、肉圆、八宝饭等 。 “这些都是上海人年夜饭桌上的必备菜 ， 提货的都是社区老人 ， 下个楼5分钟步行就能买到年菜 。 ”饭堂负责人蒋平说 。
“年夜饭下楼买”这个创意其实来自老人的刚需 。 原来 ， “合缘饭堂”位于华建一街坊 ， 服务周边2000户居民 ， 又以老年人居多 。 去年10月开张后 ， 这里成了很多老人一日三餐的首选地 。 前段时间 ， 独居老人金阿姨吃饭时提出 ， 能否让社区食堂帮忙配置一个“全家福盆菜” ， “孩子们肯定要回来团聚的 ， 阿拉年纪大了 ， 烧不动了” 。
金阿姨的建议被社区食堂听在心里 ， 变成了暖心服务 。 食堂立刻组织大厨 ， 推出“家的味道、小时候记忆”年菜服务 ， 与商业机构的套餐相比 ， 这些菜品或配料就太朴实了 ， 八宝饭、手工烧麦、蛋饺是几乎家家户户都会制作的年菜 。 为了老人们那一句“妈妈的味道” ， 食堂全部手工制作 ， 还分为小份或大份 ， “我们希望为老人们减少买菜、切菜、配菜的程序 ， 解决他们过年吃饭的后顾之忧” 。
在老人们步行可及的社区生活圈内提供服务 ， 不少社区食堂春节也不打烊 。 虹桥社区AI食堂今年也迎来运营后的首个新年 ， 食堂负责人张韵啸说 ， 考虑到附近居民春节期间一些简餐的需求 ， 食堂里的智慧面档将无间断提供服务——由机械臂调度进行烹饪出餐 ， 全程只需2分钟 ， “我们希望借由这一碗热乎乎的祝福面、温暖面 ， 让更多老人感受到春节的暖意” 。

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