零食|2月2日早班发健康)春节里,怎么吃零食才健康?营养师这样建议( 二 )


香浓类
曲奇饼干:脂肪+糖
推荐指数:★★
甜点是年货必备品之一,比如曲奇饼干,由于它浓重的奶油味,酥脆的口感,人们总是忍不住要吃上五六块,有时吃得停不下来,就成了正餐。然而,每100克曲奇饼干的热量可高达500多千卡,相当于5碗米饭的热量,而且属于高糖食品。
挑选建议:这类零食不建议给处于换牙期、长身体的小朋友食用,会影响正餐的摄入,高血糖人士也要避免多吃,每天食用2块-3块为宜。可以选择牛奶饼干、巧克力饼干或高纤体饼干,这样既可避免高糖、高能量的摄入,还可补充一定的钙质、纤维素以及维生素和矿物质。
薯片:脂肪+盐
推荐指数:★★
过年在家看电视或是电影时,人们总是习惯手里捧着一包薯片边吃边看,一部电影或是一集电视剧下来,一大包薯片就在不知不觉中被消灭殆尽,过完节,人变胖就不言而喻了。此外,薯片属于高温油炸食物,这不仅会使大部分维生素流失,而且油炸过程中还会产生丙烯酰胺等有害物质。薯片还含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸等。
挑选建议:小朋友、容易上火人群、咽喉不适者,均不宜多吃,尤其是爱美女性、肥胖人士等,若实在想吃可以在家用微波炉自己做。方法:土豆去皮切成均匀的薄片,在清水中泡一下去掉部分淀粉,可以使热量更低;将泡好的土豆片沥干,放入一个大碗内洒上少许盐;将腌制好的土豆片放入微波炉内(土豆片不要重叠),用高火档加热3分钟;取出将薯片翻面,再次放入微波炉加热3分钟,如果不是很脆,可以再加热1-2分钟,取出晾凉后即可。
麻辣类
鸭脖、鸭翅、香辣豆干:高盐+高蛋白
推荐指数:★★
三五好友聚在一起打牌、喝酒是过年的常规娱乐项目,而鸭脖、鸭翅和香辣豆干是很多男士钟爱的重口味零食。尤其是在寒冷的冬季,喝着小酒配着麻辣食品,感觉特别爽。但仔细看一下这类零食的包装成分表会发现,盐的含量颇高,通常会位于成分含量第二位,这是因为盐也起到了防腐的作用。吃盐过多不仅会减少唾液分泌,而且钠还会抑制口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力,结果流感病毒就会伺机潜入人体;如果女性长期吃这些食物,当大姨妈来时肚子就会特别痛,因为吃盐过多会让经前期综合征反应加重。
挑选建议:如果一定要吃麻辣类零食,建议选择熟食店购买,这会好过买包装类食品,避免摄入过多的食品添加剂。每次建议只吃2个-3个为宜,吃的时候可以喝点水来缓解口腔的刺激感,以及冲淡摄入的盐分。
坚果仁类
坚果:高能量+高油脂
推荐指数:★★★
坚果在众多零食中属于比较健康的,除了含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸,还含有维生素E、多种B族维生素以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质。很多人既想要健康又想省去剥壳的麻烦,就会直接购买果仁类产品。但殊不知,经烘焙、加盐或加上一层糖酱的果仁,会为健康带来隐患。坚果本身油脂含量高,再加上植物油的烘焙,脂肪含量会变得更高;坚果好吃,一不小心就容易过量;有的商家还会借助重口味遮盖果实原有的味道,掺入一些陈货,或是一些发霉的坚果。
挑选建议:此类零食均不适宜高脂血症患者、糖尿病患者食用,正常人群食用量每天不要超过自己的“一拳”。建议购买带果壳的坚果食品,或者是原味的果仁类食品。挑选时看到颜色特别鲜亮的不要买,闻到味道特别浓郁的不要买,摸着特别滑腻的不要买。吃坚果时,吃到发霉的立即吐掉,因为这样的坚果含有黄曲霉毒素,具有一定的毒性,若平时不注意小剂量长时间摄入,会危及健康。

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