调料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、少许清水
〖 制作步骤 〗
1、先来泡黄豆 ， 300克黄豆加水提前浸泡一夜 ， 一夜过后豆子都吸足水分 ， 变得鼓鼓的；
2、这时候把水倒掉 ， 把豆子倒入料理机里面 ， 加1500克清水打成豆浆；
3、打好后锅中放一块儿纱布过滤 ， 把豆浆倒进来后滤出豆渣；
4、接着开火煮豆浆 ， 煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来 ， 尽量舀得干净些 ， 不然会影响结皮 ， 而且腐皮挑上来会有很细的小气孔 ， 成品也不好看；
5、豆浆煮开后转小火继续煮 ， 6分钟左右后豆浆表面会出现一层膜 ， 这个就是腐皮了；
6、关火后用筷子挑起来就可以了 ， 接着重新开小火煮 ， 煮至小沸腾的状态后关火 ， 然后等待表面出现另一张可以被挑起的腐皮；
7、挑腐皮的时候我们可以先用筷子让边缘与锅分离 ， 然后用筷子把它挑出来就可以了 ， 挑出来的腐皮放到晾架上晾干 ， 放好后就不要再动它了 ， 这半锅豆浆可以出四十张左右的腐皮；
8、全部挑出来后就可以风干了 ， 最近的太阳比较大， 我晾晒了半天后就完全变干变硬了 。
这个就是我们平常在外面买的腐竹了 ， 完全是一模一样的 ， 只是自己在家做的话锅比较小 ， 做出来的成品也就是一小段一小段的 。 但豆香味儿会比外面卖的会更浓郁一些 ， 平常用来炒菜凉拌都非常的香 。
9、木耳和腐竹我们要提前先泡软 ， 冷水2个小时就差不多 ， 这样腐竹既不会有硬心也不会烂；
10、接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜 ， 削皮后去头去尾 ， 然后斜着切成小段儿 ， 最后切成薄片儿 ， 再切两个青椒 ， 配菜就准备好了；
11、接着我们另准备一个碗 ， 碗中加一勺淀粉、半碗清水 ， 拌匀调成淀粉水 ， 另一个碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐、少许的清水 ， 搅拌均匀后备用；
12、现在的腐竹和木耳也泡好了 ， 我们先把里面的水分挤出来；
13、起锅热油 ， 下蒜末葱花炒出香味儿 ， 然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒 ， 配菜里面的胡萝卜不太容易熟 ， 我们也先加进来一起炒2分钟 ， 炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来；
接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟 ， 最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦；
腐竹这样做简单又好吃 ， 吸饱了汤汁更入味儿下饭 ， 木耳呢滑嫩爽口 ， 还有黄瓜和胡萝卜的清脆 ， 吃起来鲜美又解腻；
9、虾仁滑蛋
〖 食材清单 〗虾仁、鸡蛋、小葱、玉米淀粉
〖 制作步骤 〗
1、鲜虾仁 ， 清水冲洗一遍 ， 洗去表面的脏物 ， 然后倒水 ， 加入食盐、小苏打进行仔细的揉搓 ， 揉搓3分钟左右后 ， 再用清水多冲洗几遍；
2、虾仁中加白胡椒粉、盐1克 ， 料酒少许、玉米淀粉1勺 ， 抓拌均匀 ， 最后倒入1勺食用油混合 ， 腌制15分钟；
3、玉米淀粉2勺加清水化开 ， 小葱切葱花备用；
4、鸡蛋磕入碗中 ， 加少许盐打散 ， 再把淀粉水倒入鸡蛋中 ， 取适量葱花加入搅拌均匀；
5、锅中加适量的油 ， 把虾仁放进去煎熟 ， 一面变色后翻面 ， 然后倒入蛋液 ， 用铲子轻轻推动蛋液 ， 蛋液凝固后关火出锅 。
6、盛入盘中 ， 撒上香葱增香添色 。
10、清炒小油菜
〖 食材清单 〗小油菜、大蒜、猪油、盐、糖
〖 制作步骤 〗
1、首先将小油菜掰成一片片的油菜叶 ， 然后用清水洗干净 ， 放在一个盆中备用；
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