文章图片
文章图片
导语：春节别总吃得太油腻 ， 试试这4道素菜 ， 比肉菜抢手 ， 好吃解腻
一到春节 ， 每家都不缺肉吃 ， 几乎顿顿有肉 ， 一开始吃着挺解馋 ， 慢慢地吃多了也就腻了 ， 再有多诱人的肉菜都觉得不香了 ， 而且荤菜吃得过多很容易引起消化负担 ， 给身体带来压力 ， 所以春节别总吃得太油腻 ， 应该适当做些素菜 ， 做到荤素结合 ， 才能平稳地过好春节 ， 试试这4道素菜 ， 比肉菜抢手 ， 好吃解腻 。 我来分享这几道素菜的详细做法 ， 快来看看吧 ， 感兴趣的话收藏起来经常做着吃 。
【素菜|春节别总吃得太油腻，试试这4道素菜，比肉菜抢手，好吃解腻】一、杏鲍菇西兰花炒黑木耳
准备杏鲍菇一根、西兰花半朵、黑木耳少许、胡萝卜小半根 。 黑木耳加温水加盐 ， 盖盖子泡发 ， 等完全泡发后 ， 把黑木耳的根部去掉 ， 再加一勺淀粉抓洗几下 ， 换水清洗两遍 ， 处理干净后控水 。
杏鲍菇洗净切薄片 ， 西兰花用厨房剪刀剪成小朵 ， 加水清洗两遍 ， 胡萝卜去皮洗净 ， 切薄片 ， 为了好看可以切出形状 ， 或者借助模具做出造型 。
锅内加水 ， 大火煮开 ， 放入一勺食盐和少许油 ， 将西兰花放进去焯水 ， 半分钟后捞出用凉水冲凉降温 。 然后依次将胡萝卜、黑木耳、杏鲍菇都下锅焯水断生 。
炒锅烧热 ， 加食用油 ， 放入蒜末爆香 ， 倒入焯水后的四种食材 ， 快速翻炒 。
最后加少许盐、一勺蚝油翻炒均匀 ， 简单清爽的杏鲍菇西兰花炒黑木耳就做好了 。
二、糖醋茄子
准备一个茄子 ， 比较小的话就两个 ， 选籽少或无籽的茄子为好 ， 切小条放进盆内 ， 加盐抓拌几下腌制十分钟 。
调一碗糖醋汁 ， 碗里放入四勺番茄酱、三勺白糖、两勺白醋、适量清水 ， 搅拌均匀待用 。
把茄子水挤掉 ， 倒入干淀粉搅拌 ， 裹好淀粉后锅内加油 ， 烧到五成热 ， 将茄子放入锅内炸成金黄色 。
留底油放入蒜末爆香 ， 倒入糖醋汁翻炒 ， 淋一勺油进去混合均匀 ， 酱汁浓稠后倒入茄子翻炒 。
均匀裹上糖醋汁后撒一些白芝麻混合均匀 ， 一份酸甜可口的糖醋茄子就做好了 ， 大人孩子都喜欢 ， 这道菜一点不油腻 ， 非常美味 。
三、剁椒金针菇
准备适量金针菇和剁椒 ， 少许香葱、生抽、食用油 。
金针菇的底部切掉 ， 放进盆内加水清洗干净 ， 放进沥水篮里控水 ， 避免夹杂水分 ， 因为金针菇蒸熟后本身会脱水 ， 到时候盘内水太多 ， 不仅卖相不好 ， 也会影响味道 。
控干水后放进盘内 ， 直接摆放整齐 。
在金针菇上铺上剁椒 ， 铺好看一些 。 蒸锅内加水 ， 大火煮开后 ， 将金针菇放进去 ， 盖上盖子蒸五分钟 ， 很容易熟不需要蒸太久 。
蒸好后放上一些葱花点缀增香 ， 再放少许蒜末 。
锅里加油 ， 烧热之后将热油淋在蒜末和葱花上 ， 最后放少许生抽增鲜就可以上桌了 ， 想要更美观 ， 切几片胡萝卜焯水摆在旁边装饰 。
四、蒜蓉油麦菜
准备一把油麦菜和大蒜 ， 油麦菜去根部 ， 洗净后切成长段 ， 大蒜剥皮洗净剁成蒜蓉 ， 蒜蓉要多一些更好吃 。
推荐阅读
- 海蛎|我家的春节菜单丨海蛎煎：留“厦”过年 一起尝鲜
- 日签|春节日签②
- 冬奥|冬奥的年味：闭环内“年味儿”到底有多浓？带你来场“春节元素”大搜索！
- 菜谱|这些年夜饭有点特别
- 省份,春节,省份,白酒|春节日签②|春节小酌，哪些省份最爱喝白酒？
- 饺子|听妈妈的话 好好吃饺子
- 春节一味｜大年初二吃点啥？知母炖鹌鹑
- 五花肉|春节大菜：酸汤五花肉
- 酸汤五花肉
- 春节|春节“吃俗”40年变迁：从“好好吃一顿”到“过一个快乐的春节”，向往吃变成向往乐｜“虎虎生封”过新年