一、做猪皮冻 ， 除了焯水 ， 还要用小苏打抓揉猪皮 ， 这样可以去掉细小的杂质 ， 等猪皮去脂肪切丝后 ， 还要加盐抓揉 ， 进一步去掉油脂 ， 只要猪皮被处理得干干净净 ， 就可以做出透亮无异味的猪皮冻 。
二、注意水量 ， 差不多是高出猪皮3倍的水 ， 煮到最后观察一下状态 ， 猪皮和水持平才行 ， 若水太多 ， 还需要再收收汁 ， 这样才好成形 。
猪皮冻做法不难 ， 想吃不需要买现成的 ， 你都学会了吗？快收藏起来过年用得上 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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