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【馒头|忙年了，你准备了什么？可这位美女教师自己的制作】
#年味#蒸馒头
程燕
过年的习惯 ， 通常是年前蒸上好几笼馒头 ， 然后一直能吃到过完元宵节 。 因此 ， 对蒸馒头的人家来说 ， 蒸馒头是一件大事 ， 一项重大工程 ， 一个重要的过年仪式 。
早上 ， 没睡懒觉 ， 今天要蒸馒头了 。 昨天晚上用南瓜打的汁 ， 和面 ， 准备蒸馒头 。 早起 ， 面正好发开 。 与婆婆合作 ， 我揉面 ， 她做花样枣糕 。 我们一起做花样馒头 ， 栗子包子 。 做好后 ， 醒一会 ， 就开始上锅了 。 我烧火 ， 小时候 ， 最喜欢烧火这个活了 ， 那时候 ， 一边添柴 ， 还需要拉风扇 ， 让火大一些 ， 现在的锅做的好了 ， 只需添柴即可 。
开过后后 ， 需连续蒸上半柱香的工夫才能出锅 。 一般一锅蒸不完 ， 要连续蒸上两三锅 。 馒头出锅时 ， 被烟火熏得发黑的厨房此时云蒸霞蔚 ， 蒸气翻滚着涌出房门 ， 场面十分壮观 。 刚出锅的馒头 ， 雪白 ， 暄腾 ， 冒着热气 ， 散发着麦香味 ， 让人忍不住要尝上一口 。
出锅了 ， 忍不住拿起一个南瓜面栗子馅小包子 ， 吃一口 ， 南瓜的甜香 ， 栗子的软糯 ， 美味无比 。
不由想起小时候 ， 每次馒头出锅 ， 都会拿起一个大馒头 ， 不用菜 ， 几口一个馒头下肚 。
十岁时 ， 父亲母亲在外忙碌 ， 家里没有馒头了 ， 那个时候没有卖馒头的店 ， 这怎么吃饭呢 ， 我回想着母亲蒸馒头的步骤 ， 我蒸锅馒头吧 。 找到母亲的老面和面盆 ， 和好面 ， 那时候也不知道样子是发开 ， 就只过了一个小时 ， 就开始揉馒头 ， 没有揉过馒头的我 ， 感觉那一块面在我手下一点也不听话 ， 揉两下就跑了 ， 不像母亲那样 ， 一直在母亲的手里 ， 三下两下就成了一个圆圆的馒头 。 慢慢地 ， 我揉的馒头也慢慢像样了 。
放锅了 ， 开始蒸 ， 烧开过 ， 想着母亲说的 ， 开锅后再烧半个小时 。 兴奋地掀开锅 ， 满以为能看到一锅大白馒头 ， 没想却看到黑黑的扁扁的馒头 ， 还有开口的 ， 拿起一个馒头 ， 太硬了 ， 也不软 ， 只怕母亲会批评 。 母亲回来 ， 看了看 ， 说：“面没发等等面里有蜂窝状才是发 。
下次 ， 我教你揉馒头 。 ”后来和母亲学会揉馒头 ， 蒸馒头 ， 暑假里 ， 母亲和父亲在外忙 ， 我在家学会了各种面食 ， 蒸馒头 ， 包水饺 ， 做火烧 ， 父亲母亲回到家就能吃上热热的香香的饭菜 ， 看到他们脸上的微笑 。 我禁不住升起一种自豪感 。
真正的口福 ， 不是大鱼大肉 ， 山珍海味 ， 而是 ， 有那曾经香喷喷馒头那样的粗茶淡饭 。
（部分图片来自网络 ， 版权归属原作者 ， 如涉版权请联系删）
作者介绍
作者：程燕 ， 山东日照五莲县育才小学语文教师 ， 热爱家乡 ， 热爱教育 ， 热爱写作 。
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