哈尔滨|哈尔滨这家1979年的老店，当地人早上7点就开喝，外地人却吃不惯猪脑

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熏酱，是哈尔滨人对酱制食品和熏制食品的统称，在哈尔滨，各种老字号的熏酱肉铺更是鳞次栉比。第一次到哈尔滨的外地人会发现，在这座城市，满眼都是熏酱店，可要想吃到最正宗的哈尔滨肉食，那就得有所挑选了，今天就给大家介绍一家传统的熏酱，深受当地人的喜爱。

这家店也是一家老店了，据说在1979年就开业，算下来都有40多年了，可以说是最早一批的熏酱店了。经营者已经换代，如今也是一位大叔在掌管了。很多他家的顾客也都是从小吃到大的，已经成了一种生活习惯。店面虽然不大，但是几经翻修，看起来还是小巧整洁。来这里吃的都是老客居多，想吃上这口，得早早去，早上七点开门，就已经有老主顾坐着吃肉喝酒，别提多畅意了。别看十来样儿熏酱，一会儿就见得若去得晚了，就只能望盘兴叹了。

店里的橱窗里放着各种菜品，像卖卤菜一样每一样装在一个盘儿里。猪脑、豆腐卷、油焖辣椒、肘子、牛肉、松仁小肚，都是店里比较受欢迎的菜。店里最大的特色还是他家的老汤，多年熬制累积了丰厚的胶质，汤汁丰盈、酱香浓郁，这也是老店独有的优势。而熏制品要在特制熏炉下熏制，历经几个小时，十几道工序后才能出锅，做出来的产品肉质饱满、酥嫩可口。

每一份的量也是很足，这也是他家受欢迎的另一个原因。单看这一份松仁小肚，重重叠叠的，满满当当堆成了一个小山包。选用当年猪，去掉肚内油脂，浸泡去掉杂质，老汤为底蒸煮，出锅肚脆口感清香，也是很多人的首选。

猪脑是老板极力推荐的，每一份就是一个完整的猪脑， 25元一份。猪脑口感很细腻，很嫩，吃起来就像豆腐脑的口感，但是有很重的酱香。沉迷于此的人不在少数，只不过这东西胆固醇含量确实高，不建议多吃。而豆腐干就是比较有营养的素食了，价格也便宜， 6元钱一盘。

【哈尔滨|哈尔滨这家1979年的老店，当地人早上7点就开喝，外地人却吃不惯】店里的客人喝酒的多，吃饭的少，所以他家的菜也做得并不软乎，属于有点嚼劲，越嚼越香的那种，所以牛肉、猪肘、小肚就是酒客们的最爱。老哈们有中午逛小酒馆的习惯，但是外地人可能吃不惯，不知道这样的小酒馆，大口喝酒吃肉的做派你喜欢吗？

哈尔滨|哈尔滨这家1979年的老店，当地人早上7点就开喝，外地人却吃不惯

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