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现如今 ， 虽然想吃点什么东西随时都可以得到 ， 但应季的东西却是营养最丰富 ， 味道最鲜美的 。 同理 ， 虽然一年四季都可以吃到刀鱼 ， 但春天的刀鱼却是最营养 ， 最好吃的 。
为什么春天的刀鱼最好吃 ， 营养最丰富呢？在我国 ， 刀鱼一般会分为两个季节的捕获季 。 在北方：一个是春季的鱼汛 ， 一个是秋季的鱼汛 。 在南方：一个是春季的鱼汛 ， 一个是冬季的鱼汛 。
但是 ， 初入春天的时候 ， 无论是南方还是北方 ， 此时的刀鱼都临近产卵期 ， 体内积蓄了非常多的营养物质 。 除了各种氨基酸等营养物质非常多以外 ， 刀鱼的身体也非常的坚实且肥硕 ， 当然 ， 鱼肉也非常的肥厚 。
所以 ， 开春后的刀鱼 ， 无论从营养物质还是味道上 ， 都是无可挑剔的 。 大家不妨可以把握好时机 ， 赶紧品尝一番！
但是 ， 此时的带鱼虽好吃 ， 却不是每一条都是质量最佳的 。 所以 ， 我们在买带鱼的时候 ， 要会挑选 。 想要吃好带鱼 ， 老于教给大家学会“5忌” ， 实用又简单 。
吃好带鱼有“5忌”：“一忌”：不买黄海带鱼和进口带鱼 。
在我国 ， 带鱼的产区有好多 ， 比如：浙江舟山产区 ， 渤海湾产区 ， 黄海产区 ， 等等 。 根据各个产区的水域环境 ， 地理条件 ， 气候等等的不同 ， 这些海域的带有在口感上都是不同的 。
其中 ， 渤海带鱼 ， 舟山带鱼 ， 味道鲜美 ， 最是好吃 。 但近些年来 ， 渤海湾海域由于渔业资源的枯竭 ， 其带鱼的产量却非常的少 。
所以 ， 渤海湾带鱼的价格也是一路飞涨 。 我们很难吃到真正的渤海湾带鱼 ， 即使有 ， 也都是非常贵的价格 。 一二百块钱一斤 ， 这都是很常见的价格 。
但是 ， 黄海带鱼却正好相反 。 黄海带鱼的个头比较大 ， 鱼肉也很厚 ， 并且与其它海域的带鱼相比 ， 肉质发柴 。 同时 ， 它的鱼刺中还混着一些很硬的骨节 ， 也就是懂行人常说的“沉江石” 。 所以 ， 在味道上 ， 黄海带鱼是这些带鱼中最差的 。
除此之外 ， 进口的带鱼也都是这种情况 。 鱼腥味很重 ， 鱼肉该有的鲜美味道却很淡 ， 总之就是不好吃 。
所以 ， 吃好带鱼 ， 最好不要买黄海带鱼和进口带鱼！
“二忌”：不买黄眼睛的带鱼 。
带鱼从眼睛的颜色来看 ， 有黑眼睛和黄眼睛之分 。 但是 ， 黑眼睛的带鱼要比黄眼睛的带鱼更好吃 。
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