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这才是炸油糕的正确做法 ， 外酥里嫩 ， 香甜可口又好吃 ， 做法超简单 。 油糕是山西、陕西、北京延庆这些地方比较常见的一种特色小吃 ， 炸好的油糕色泽金黄、个个圆鼓鼓的 ， 不会塌陷 ， 口感外酥里软 ， 香甜又好吃 。 今天就给大家分享一道炸油糕 ， 做法和配方全都告诉你 ， 炸油糕可分为四个部分 ， 糖馅、油糕面、包油糕、炸油糕等 ， 学会自己在家就能做 ， 简单美味 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
【凉拌|这才是炸油糕的正确做法，外酥里嫩，香甜可口又好吃，做法超简单】准备食材：
普通面粉、红糖、白糖、清水、食用油
具体做法：
1.先做油糕的糖馅 ， 锅里倒入一小杯的面粉 ， 开小火把面粉炒熟 ， 炒的时候就能闻到一股麦香味 ， 把面粉炒熟后关火 。
2.取个空碗 ， 分次往碗里倒入红糖和白糖 ， 红糖和白糖的比例是1:1 ， 也可以根据自己的口味适当地调整 ， 再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用 ， 这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来 。
3.接下来准备一碗面粉和一碗水 ， 然后把水倒入锅里面 ， 开大火烧开 。
4.再准备一个盆 ， 往盆里倒入一小杯的面粉 ， 分次往盆里加入水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅成这个程度就可以 。
5.等锅里的水烧开后转小火 ， 然后一边把刚才准备的面粉缓慢地倒入锅里面 ， 一边用擀面杖搅拌均匀 ， 用擀面杖按同一个方向不停地搅拌 ， 这样做是为了让这个面粉全部烫熟 ， 一直搅到里面没有干面粉 ， 最后搅匀后 ， 搅成这个程度就可以了 。
6.然后把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面 ， 继续用擀面杖搅拌均匀 ， 这样炸的油糕表面才会起酥 。
7.在案板上面刷层油 ， 然后把搅匀的面团放在案板上面 ， 在两只手上也刷层油防粘 ， 然后把面团揉均匀、揉光滑 。
8.这会儿面团揉好了 ， 用刀切成两等份 ， 再把小面团揉成长条状 ， 用刀切成几个大小相同的小剂子 ， 再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子 ， 再包上糖馅捏好 ， 包紧后再用手揉圆 ， 然后用手按扁 ， 这样包的油糕 ， 里面的糖馅不会渗出来 ， 在油锅里炸的时候不会露馅 ， 会更加的安全 。
9.油糕包好后 ， 准备炸油糕 ， 锅里倒入多一些的油 ， 油温四成热的时候转中火 ， 然后一个一个放入油锅里面炸 ， 慢慢地 ， 油糕会飘起来 ， 用筷子把油糕翻过来继续炸 ， 让油糕的上下两面都能均匀地受热 ， 每一个油糕都能鼓起来 ， 在炸的过程中要勤翻面 ， 让上下两面炸的颜色一致 ， 最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来 。
10.把炸好的油糕这样整齐地立起来 ， 可以防止塌陷 ， 而且每一个油糕都是圆鼓鼓的 ， 漂亮又好吃 ， 这样炸的油糕 ， 就算凉了也不会塌陷 。
11.咱们这个炸油糕就做好了 ， 色泽金黄诱人 ， 外酥里软 ， 香甜可口好吃 ， 做法也非常的简单 ， 喜欢的朋友可以在家试一试 。
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