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平常爱吃面 ， 各种面都爱吃 ， 所以经常会吃各种口味的面 ， 今天就给大家分享一下常见的面的做法 ， 如果您喜欢的话 ， 就赶紧收了得空就去试试吧！
一.炸酱面
材料：五花肉 ， 香菇 ， 黄豆芽 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 黄豆酱 ， 甜面酱 ， 料酒 ， 生姜 ， 葱花 ， 酱油 ， 面条 。
做法：
1黄豆清水泡发 ， 入开水锅焯熟捞出 。 黄豆芽入锅焯熟 。 五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁 ， 黄瓜去皮切丝 。
2炒锅上火倒油烧热 ， 放葱段、姜末、蒜末炒出香味 ， 下五花肉丁中火煸炒 ， 待逼出猪油 ， 加一点料酒去腥 ， 再加一些生抽炒匀 ， 然后将肉丁盛出 。
3锅内留着煸肉的猪油 ， 用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀 ， 倒进锅里中火炒出酱香 ， 然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末 ， 转小火慢慢熬约10分钟 ， 直到酱和肉丁水乳交融 ， 那才好吃(其间要不停搅动 ， 如果觉得干了 ， 就稍稍加点水) 。 这时汤汁已收 ， 离火加入葱白末(早加就焦了) ， 利用余温将葱白焖熟 。 炸酱就做好了 。
4另起锅将面条煮熟 。 与炸酱、菜码儿摆在一起 ， 吃时将它们拌在一起即可 。
二、油泼面
材料：面粉 ， 油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量 。
做法：
1、和面 ， 用温开水化开盐水和面 ， 水分几次倒入 ， 先拉成面絮 ， 后搓成块 ， 再蘸水调软 。 每250g面用125g水、7.5g盐、碱面1g反复折揉后 ， 过10分钟 ， 再分批搓成大条 ， 揉好 ， 抹上油 ， 再揪成小剂子抹油搓成小条 ， 用湿布盖严待用 。
2、抻面 ， 将面条搓细(约5-8条) ， 用两手轻轻扯长 ， 再将\"面头\"平列起来 ， 用两手将面提起用力扯 ， 随即在案上弹一下 ， 两臂张开再一扯 ， 然后用右手将面的两头捏住提起 ， 左手食指、中指伸入折处 ， 略加弹动将面条分开 ， 两手伸开徐徐向外伸扯 ， 再用左手无名指、小指把面条中间挂住 ， 将左手食指与中指原挂的面头交到右手 ， 再左右向外伸扯 ， 如此两三次 ， 即成箸头细面 ， 随手投入开水锅煮熟即成 。
3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片 ， 在宽片中间用小擀杖横压一道纹 ， 双手左右分开扯成宽面片 ， 再顺中间压纹处劈开 ， 投入开水锅里煮熟 ， 捞在碗里 。
（如果不会以上步骤 ， 可以用其他面煮熟后 ， 直接进行最后一部就好了 ， 一样很美味哦~）
4、泼油:面上放适量干辣面、葱花 ， 将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成 ， 泼面时面上可放各种时鲜青菜 ， 如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等 ， 喜食辣子者还可放些油泼辣子 。 米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料 ， 但调料须在泼油前和煮好的面调匀 ， 这样可以使味入面内 。
【食材|炸酱面，油泼面，打卤面，牛肉面，西红柿鸡蛋面等9种面的做法】三.打卤面
材料:面条(标准粉) ， 香菇(鲜) ， 香干 ， 猪肉(肥瘦) ， 豆瓣 ， 大葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 酱油淀粉 ， 醋 ， 鸡精 ， 白砂糖 ， 植物油
做法：
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒备用;
2.猪肉剁碎备用;
3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
4.豆瓣剁细;
5.锅内放油烧热 ， 先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味 ， 加高汤;
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