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正月初 ， 每个人的嘴都很
水煮肉片今天的主角是瘦肉 ， 有些人看到瘦肉就怕 ， 平时经常吃 ， 过年也照常吃 ， 导致现在看到瘦肉都反胃 ， 先别急着怕 ， 水煮瘦肉鲜嫩爽滑 ， 鲜香麻辣 ， 瘦肉这样吃你就不会反胃了 。
水煮肉片肉味香辣 ， 软嫩 ， 易嚼 。 吃时肉嫩菜鲜， 汤红油亮 ， 麻辣味浓 ， 最宜下饭 ， 为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香” 。
食材及辅料里脊肉、豆芽、豆腐皮、大白菜、香菜、大蒜、姜、干辣椒、熟芝麻、辣椒粉、花椒、食用油、淀粉、鸡蛋、黑胡椒、生抽、盐
这里的瘦肉选用里脊肉 ， 里脊肉嫩滑 ， 易嚼 。 配菜可以根据自己的喜爱适量的添加 ， 水煮肉片的特色是辣、麻 ， 所以辣椒和花椒是必不可少的 。
具体步骤1、把里脊肉用水冲洗干净 ， 然后切片薄片
2、然后打入蛋清+适量的盐+撒上黑胡椒+2勺料酒+2勺生抽+2勺淀粉用手抓拌均匀 ， 并腌制10分钟以上
3、腌制的时间 ， 我们可以先把配菜准备好 ， 青菜清洗干净 ， 豆腐皮切成条、大蒜剁成蒜末 ， 干辣椒切成碎、香菜切段 ， 全部备用
4、起锅烧油 ， 油温升高后放入姜丝和蒜末炒出香味
5、然后放入一勺豆瓣酱 ， 炒融化后倒入适量的开水
6、加入一勺生抽调味提鲜 ， 然后大火煮开 ， 水开后再煮三分钟 ， 把汤汁煮浓稠然后捞出料渣
7、放入配菜（豆腐皮、豆芽、青菜等）先煮熟再捞出放盆里
8、然后放入腌制好的肉片 ， 大火煮1分钟左右即可捞出 ， 铺在配菜上面
9、再放入干辣椒、蒜末和花椒 ， 淋上汤汁
10、起锅烧油 ， 放入较多油 ， 油温8成热里 ， 浇在干辣椒上面 ， 激出香味
11、最后撒上香菜即可
这样做出来的瘦肉 ， 色香味俱全 ， 香辣嫩滑 ， 真的太好吃了 。
注意事项①选肉时 ， 要选取里脊肉 ， 鲜滑易嚼 ， 切片时要尽量切薄一点 ， 薄的肉片才熟得快 ， 熟得越快肉就越嫩
②姜和蒜要先用油炒出香味 ， 才会融入到汤汁里
③最后要用热油浇在干辣椒上面同样也是要激出辣椒味
拓展水煮肉片的配菜可以根据自己的喜爱去添加
今天的【水煮肉片】就分享到这 ， 喜欢做菜的朋友记得关注一下哟 ， 每天为你分享一道美食 ， 管好家人的胃 ， 也就把整个家管理好了 。
【猪肉|瘦肉还是这样做好吃，做法简单零失败，嫩滑爽口，鲜香麻辣】（文字原创 ， 图片部分来源于网络 ， 如有侵权请联系删除！）
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