丽人|什么样的冰淇淋才更好吃？
冰淇淋那么美味 ， 相信没有人会不喜欢吃 。 我们在吃冰淇淋的时候 ， 在不同的店铺买的冰淇淋吃起来口感上会有些许的不同 ， 有的口感绵密丝滑 ， 有的会略差一些 。 那您有没有想过是什么特质导致的冰淇淋会有口感上的差别呢？
今天 ， 冰雪丽人小编就给大家分析一下有着什么样特质的冰淇淋才更好吃 。
【丽人|什么样的冰淇淋才更好吃？】
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首先 ， 我们先了解一下冰淇淋是如何制作的 。
以冰淇淋机制作的软冰激凌举例 ， 将水、糖、脂肪、蛋白质、乳化剂、空气等物质均匀的混合在一起 。 水和油脂是不相容的 ， 所以为了让混合物形成稳定且颗粒度都非常小的混合物 ， 需要乳化剂将这些非常小的颗粒度均匀混合在一起 。
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这些混合物均匀混合后 ， 接下来会在超低温环境中进行急速搅打 ， 这时大量的空气会进入混合物并留存在其中 ， 使混合物变成富含空气的固态 。 这时 ， 冰淇淋中进入了大量的空气 ， 不仅让原材料都充分融合 ， 还为冰淇淋带来了顺滑的口感 。
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冰淇淋的质量除了看脂肪含量 ， 就是看其中的空气含量即“膨化率” 。 空气含量越高 ， 膨化率越高 ， 冰淇淋的口感越膨松 。 一般冰淇淋的膨化率在50%-55%之间才是合理的 ， 膨化率过低口感不够绵软 ， 而过高 ， 空气过多 ， 口感就会变得很空 ， 就好像棉花糖一样 ， 没有冰淇淋的实在感 。 一般越好的冰淇淋机打出的冰淇淋膨化率越合理 ， 口感也更厚实丝滑 。
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其次 ， 冰晶的大小也会影响冰淇淋的顺滑口感 。 好的冰淇淋机 ， 可以通过技术手段控制温度 ， 从而使配料中的水分冻成的冰晶形成过程变慢 ， 体积也变小 ， 因此口感上不会有明显的冰渣子感觉 ， 口感更加顺滑 。
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冰雪丽人冰淇淋机打出的冰淇淋膨化率合理 ， 口感柔软滑润、组织细腻 ， 具有醇厚持久的风味 。 自面世以来 ， 便受到了各大冷饮店主的欢迎 ， 使用后更是获得了一众好评 。
冰雪丽人！让中国人吃上更好吃的冰淇淋！
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