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金汤肥牛是一道非常好吃的菜肴 ， 汤色金黄 ， 酸辣爽口 ， 开胃好吃 ， 看着就有食欲 ， 深受大家的喜欢 ， 制作金汤肥牛 ， 最主要的就是汤底了 ， 金汤酱也是这道菜的灵魂 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 。
金汤肥牛大家都不陌生 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 酸辣爽口的金汤 ， 清爽好吃的肥牛 ， 看着就食欲大开 ， 真的是太好吃了 ， 我也是很喜欢吃金汤肥牛 ， 每次跟朋友一起吃饭 ， 都会点这道菜 ， 金汤肥牛想要好吃 ， 主要就是金汤 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 下面就来分享一下川菜金汤肥牛怎么做好吃 。
一、金汤肥牛的做法1、准备食材：肥牛、青线椒、红线椒、金针菇、蛋清、蒜、老南瓜、葱、姜、胡萝卜、洋葱、菜籽油、猪油、八角、花椒、香叶、泡姜、泡椒、盐、鸡精、胡椒粉
【茼蒿|川菜金汤肥牛怎么做好吃？】2、先来制作金汤酱 ， 也可以直接买现成的 ， 老南瓜洗干净去皮切开 ， 把里面的瓤挖掉 ， 切成片 ， 胡萝卜洗干净切小块 ， 蒸锅里加入一点水 ， 把南瓜和胡萝卜放进去蒸熟 ， 葱姜洗干净 ， 葱切段 ， 姜切片 。
3、洋葱洗干净切末 ， 泡姜和泡椒切碎 ， 南瓜和胡萝卜蒸好后 ， 拿出来放进料理机中打成泥 ， 起锅烧油 ， 锅里加入一点菜籽油 ， 再加入一点猪油 ， 把姜葱、花椒、八角、香叶放进去 ， 小火炸干炸出香味 ， 把料渣捞出来 。
4、把泡姜末和泡椒末放进去 ， 翻炒出香味 ， 再把洋葱末放进去 ， 翻炒一下 ， 再加入黄灯笼辣椒酱 ， 翻炒出香味 ， 再把南瓜胡萝卜泥放进去 ， 加入一点姜汁 ， 翻拌均匀熬制开就可以了 ， 金汤酱就熬制好了 。
5、买回来的肥牛提前解冻 ， 准备一个碗 ， 打入两个蛋清 ， 加入一勺生粉 ， 搅拌均匀 ， 搅拌成无颗粒状的糊状 ， 把解冻好的肥牛放进去 ， 抓拌均匀 ， 这样做出来的肥牛滑嫩好吃 ， 金针菇去掉根部 ， 洗干净 ， 青椒红椒洗干净切圈 。
6、锅里加入油 ， 油热把葱姜蒜放进去 ， 炒出香味 ， 加入一点开水 ， 加入做好的金汤酱 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 搅拌均匀 ， 煮开后把金针菇放进去 ， 烫一下捞出来放盆里 ， 把肥牛放进去 ， 用勺子轻轻推一下 ， 防止糊底 。
7、煮至变色煮熟就可以捞出来了 ， 放在金针菇上面 ， 把金汤也倒进去 ， 把青椒和红椒放上面 ， 再撒上葱花 ， 锅里烧一点热油 ， 烧热后淋在辣椒上面 ， 金汤肥牛就做好了 ， 牛肉滑嫩爽口 ， 汤底酸辣开胃 ， 太过瘾了 。
小技巧
金汤肥牛每个人的做法都不一样 ， 想要做出来好吃 ， 主要就是汤底了了 ， 金汤酱也是这道菜的灵魂 ， 制作金汤酱的时候 ， 比例要掌握好 ， 肥牛不要直接下 ， 裹上蛋清生粉糊 ， 做出来更滑嫩 ， 肥牛煮的时候 ， 时间不能太长了 。
总结：金汤肥牛就做好了 ， 汤色金黄 ， 酸辣爽口 ， 牛肉滑嫩爽口 ， 汤底酸辣开胃 ， 太过瘾了 ， 看着就有食欲 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 就可以做出好吃的金汤肥牛 ， 喜欢的可以试试 。
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