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【面食|湖北上过《早餐中国》的店，外地人慕名来吃早餐，结账时不敢相信】早堂面是湖北荆州的特色早餐 ， 它的兴起也与这座城市独有的码头文化息息相关 。 早堂面油厚码肥 ， 汤鲜味美 ， 热量充足 ， 最初是根据码头工人等体力劳动者的需求制作 ， 由于码头工人多是在凌晨吃面后去上工 ， 因此得名“早堂面” 。 如今社会逐渐发展 ， 也成了当地的一种特色文化 ， 受到大家的认可和喜爱 。
在荆州有许多的面馆 ， 不过有一家小面馆 ， 虽然招牌并不显眼 ， 但是全靠几十年如一日打出的名气 ， 是当地人最喜欢的一家老店 。 店里的墙面已经在常年的烟火中熏得发黑 ， 一看就是有些年头的老店了 ， 而这家店 ， 确实也已经开了40多年了 ， 已经传到了第三代人 。 虽然环境不怎么样 ， 但是人气非常火爆 ， 节假日的时候一天能卖到一两千碗面 。
早堂面其实并不是某一种食物 ， 而是对早餐类面条的统称 ， 顾名思义自然是要很早就要开业的 。 而这家店的老板也是每天凌晨四点半就要起床做准备工作 ， 而需要提前准备的 ， 主要就是熬汤这一个步骤 。 要熬制一锅鲜美的高汤底 ， 食材很重要 ， 这一锅里面包含了鸡肉、大骨、膘肉、活鳝鱼、鲫鱼等等很多原料 ， 食材的精髓全部都融入到这一锅汤里 ， 鲜美无比 ， 光是这一碗汤 ， 就不虚此行 。
面条只能用碱水面 ， 煮好的面条还要过一下凉水 ， 这一步让煮得软趴的面条迅速恢复韧性 。 面条煮好了 ， 就是加码子 ， 五花肉炖成的小码子、精瘦猪肉薄片、鸡肉丝、木耳、一些细碎的猪肝 ， 还有炸得酥脆的鳝鱼做成的大码子 ， 每样来一点放在面上面 ， 最后撒上葱花 ， 就可以食用了 。
最惹人垂涎的首先是各种喷香的码子 ， 还有就是熬得乳白的高汤 ， 将筋道的面条藏着若隐若现 ， 单是看着这么一碗面 ， 就让人很羡慕荆州人每天都能吃到这样的美味 。 鳝鱼的酥香、鸡肉的鲜嫩 ， 以及猪肉的醇香汇聚在一起 ， 满口鲜香爽滑 。
这家店上过《早餐中国》 ， 名气很大 ， 不少外地游客慕名来吃 ， 看到价格后不敢相信 ， 一碗面30元 ， 红烧牛排40元一份 ， 笋尖豆干都是20元一份 ， 两三个人就要花费上百元 ， 对于早餐来说 ， 价格是有点偏贵了 ， 不过看着碗里满满的码子 ， 还是安慰自己挺值的 ， 不知道你觉得这个价格贵吗？
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