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说到美食 ， 湖北人有话语权 ， 湖北地处中部地区 ， 是我国沿江的城市之一 ， 由于码头文化的影响 ， 湖北人的饮食没有特色 ， 但是吸收了各地优秀的菜色 ， 有酸甜苦辣 ， 具有很强的包容性 。 说到湖北人最爱吃的菜肴 ， 除了莲藕汤和武昌鱼 ， 春季期间一定别错过这道洋葱爆炒卤肥肠 ， 肥肠是非常难处理 ， 处理好的肥肠无异味 ， 口感非常Q弹 ， 经过卤熟和大火爆炒 ， 简直是美味 。 到底要如何烹饪这道洋葱爆炒卤肥肠呢？仔细瞧一瞧吧 。 春季之后 ， 这菜湖北人最爱吃 ， 再贵也别省 ， 营养又开胃 ， 太香了 。
【洋葱爆炒卤肥肠的详细烹饪技巧】准备食材：选购优质肥肠380克（肥肠是我家最爱的美食 ， 很多人觉得很脏 ， 其实肥肠不仅仅不脏 ， 肥肠炒出来香辣入味 ， 肥肠很Q弹 ， 是我家春节必备的菜肴之一） ， 大红椒一个（也可以用彩椒替代 ， 主要用于提味和配色） ， 选购青椒一个 ， 若干面粉（因为面粉有超强的吸附性 ， 是清洁肥肠的好帮手） ， 白醋和食盐少许（搭配面粉能够清洁肥肠的脏东西） ， 半个紫洋葱 ， 料酒几大勺 ， 生抽和老抽少许 ， 蚝油一勺 ， 大葱和生姜少许 ， 花椒几个 ， 桂皮和八角少许 ， 食盐少许 ， 半个新鲜洋葱 ， 若干食用油 ， 鸡精和味精少许 ， 其他 。
【羊肉|春季之后，这菜湖北人最爱吃，再贵也别省，营养又开胃，太香了】
详细制作步骤：
第一步：准备好一些配菜和猪大肠 ， 先把猪大肠放入盆中 ， 猪大肠外壁用白醋和食盐浸泡 ， 反复搓洗几遍 ， 多换几遍水 。
第二步：将猪大肠放入容器之中 ， 把猪大肠翻过面来 ， 将内壁的肥腻物质去掉 ， 加上一些白醋 ， 盐和面粉 ， 面粉反复搓洗几遍 ， 多换几次清水 ， 等待洗猪大肠的水变得清澈 。
第三步：猪大肠放入锅中 ， 冷水下锅焯水一遍 ， 调入一些料酒去腥 ， 再次放入锅中 ， 加上八角 ， 桂皮 ， 花椒和生姜 ， 葱段少许 ， 生抽和老抽少许 ， 调到大火卤到入味 。
第四步：卤好的猪大肠切成块 ， 洋葱洗净切成小方块 ， 青椒和红椒分别洗净 ， 都切成若干小块 ， 将葱切成段 ， 准备好配菜和卤好的猪大肠 ， 开始烹饪这道菜肴 。第五步：锅底放入一些油 ， 加上花椒 ， 干辣椒和葱姜蒜爆香 ， 倒入卤好的猪大肠 ， 迅速爆炒20秒左右 。
第六步：加上一些生抽提鲜 ， 加上青红椒块 ， 配上洋葱块煸炒至断生 ， 让洋葱的香味炒出来 。第七步：出锅前根据自己的喜好 ， 分别加上盐 ， 鸡精和味精等佐料 ， 锅边淋入一勺清水 ， 迅速煸炒一会儿 ， 全部盛在盘里 ， 这道洋葱爆炒卤肥肠就做好了 。
洋葱爆炒卤肥肠是一道非常开胃下饭的菜肴 ， 7成人不敢吃 ， 肥肠非常爽滑Q弹 ， 香辣又开胃 ， 洋葱的洋葱素刺激我们的味蕾 ， 让整个人有食欲 ， 越吃越过瘾 ， 几碗米饭停不下来 。
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