初春野菜俏！品尝春天的味道~
春天是吃野菜的好时节,
野菜是纯天然的绿色食物 ，
因为营养丰富、味道鲜美 ，
被越来越多的人喜爱 ，
春天的鲜岂止一种？
今天就和小编一起来看一下 ，
在威海 ， 春季有哪些野菜可以吃？应该怎么吃？
蕨菜
蕨菜又叫蕨苔、拳头菜、猫爪、龙头菜 ， 是一种野生菜营养价值比较高 ， 有“山菜之王”的美誉 。 不仅美味 ， 它还富含维生素、膳食纤维 ， 蕨菜根和一小部分茎都可食用 ， 但叶子已经舒展开的蕨菜不应再食用 。 茎干细绿色的不要 ， 鲜蕨菜最好焯水处理 。
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凉拌蕨菜
1.蕨菜洗净切段备用；
2.红天椒切碎粒 ， 蒜压成泥备用；
3.蕨菜放开水中煮一分钟；
4. 捞出后过冷开水 ， 沥干水分待用；
5. 蕨菜段码入碟中 ， 均匀淋上酱油、白砂糖、陈醋、花椒油、辣椒油调的汁；
6. 再撒上蒜泥；
7.另锅下油爆红天椒；
8.将红天椒淋在蕨菜拌匀即可 。
荠菜
荠菜性平、味甘 ， 营养丰富、清香鲜美、风味独特 ， 不但可以调护肠胃 ， 还有利于养护肝脏 。
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荠菜饺子
1.荠菜摘去黄叶 ， 剪去根部洗净 ， 开水中焯水半分钟左右；
2.迅速捞出 ， 过凉水 ， 反复冲洗干净 ， 攥干水分 ， 切碎；
3.五花肉剁碎 ， 加葱姜、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉 ， 分次加少量水 ， 一个方向搅拌 ， 直到肉馅上劲 ， 静置备用；
4.将切碎的荠菜和剁好的肉馅搅拌均匀；
5.发好的面擀皮包入调好的馅；
6.水再开后蘸凉水 ， 蘸三遍凉水再次开锅 ， 饺子浮起即可 。
山苜楂
山苜楂营养丰富 ， 含有丰富的叶绿素、蛋白质、粗纤维钙、锌、铁等微量元素等 ， 清代李渔曾说：“饮食之道 ， 细切肉类不及禽鸟之野味 ， 野味又不及佳蔬 。 ”
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山苜楂包子
1.山苜楂摘洗干净 ， 入开水中微微烫一下 ， 捞出拔凉；
2.五花肉肉切小丁 ， 加姜末、料酒和两勺黄豆酱拌匀 ， 腌制；
3.浸泡的山苜楂攥干水分 ， 切碎备用；
4.韭菜洗净 ， 沥干水分 ， 切碎备用；
5.拌馅时添加一把烤虾皮、花生油、盐、味精和香油拌匀；
6.擀皮包入馅料；
7.上锅蒸15分钟左右即可 。
海菜
海菜味甘 ， 性平 ， 含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素的天然野生水菜 。 具有软坚散结、化痰消积、解毒消肿等功效 。
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海菜包子
1.将海菜摘洗干净切碎；
2.五花肉、白菜切丁 ， 韭菜切末；
3.将白菜、海菜、韭菜加入油脂拌匀后 ， 放调料与肉丁拌好；
4.面粉倒入盆内 ， 先用少量热水烫1/3面粉 ， 剩下的面粉用冷水拌好 ， 揉成面团 ， 醒发好；
5.搓条、下剂 ， 每个15g ， 擀成薄皮 ， 上馅 ， 包成麦穗形状 ， 上屉蒸10分钟成熟装盘即可 。
马齿苋
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凉拌马齿苋
1.马齿苋摘取嫩芽 ， 清洗干净；
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