烤炉|巧克力橙皮面包
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巧克力豆和橙皮丁的搭配，美味健康！
By 益点烘焙
用料
- 蓝金山面粉 1000g
- 白砂糖 120g
- 食用盐 12g
- 干酵母 12g
- 奶粉 40g
- 鸡蛋 100g
- 水 520g
- 金味乳品发酵黄油 100g
- 耐烤巧克力豆 200g
- 橙皮丁 200g
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1、搅拌：将配方中巧克力豆和橙皮丁除外的，所有的原材料倒入搅拌机中混合均匀，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟。
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2、面筋搅至8-9成
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3、加入巧克力豆和橙皮丁，慢速搅拌均匀即可，打好的面，室温松弛30分钟。
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4、将面团分割80g一个。搓圆松弛30分钟。
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5、将松弛好的面团排气拍扁， 上下擀开，卷起来，搓至长度20cm，接口朝下，放入烤盘。
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6、放在温度35℃，湿度80%的醒发箱 发酵45-60分钟
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7、烤炉烘烤上火220℃，下火180℃，蒸汽2秒，烘烤时间：12分钟左右。
小贴士烤炉没有蒸汽功能的，可以不打蒸汽
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