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进入到春天 ， 孩子也上学去了 ， 学习压力很大 ， 如果平常胃口不太好 ， 缺乏各种营养价值 ， 晚餐肯定需要一些开胃的菜肴 ， 不如试试这道家常菜——青椒肉末茄子 ， 茄子口感很好 ， 肉末特别鲜嫩 ， 怎么吃都不会腻 ， 超级下饭 。 许多人没有吃过这道青椒肉末茄子 ， 现在将详细食谱分享在下方 ， 赶快学起来吧 。 初春 ， 孩子特爱吃这菜 ， 简单省事 ， 解馋又开胃 ， 几碗米饭不够吃 。
【青椒肉末茄子的详细做法】
食材准备：选购长茄子两个 ， 选购新鲜猪肉300克左右（如果喜欢肥一点的 ， 可以选择前腿肉带一点肥 ， 我家选购里脊肉 ， 肉质更嫩 ， 口感更好 ， 脂肪含量低一些） ， 选购几个青椒 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 少许凉白开 ， 若干色拉油 ， 适量淀粉 ， 几个青椒或尖椒 ， 食盐少许 ， 料酒少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选好茄子 ， 猪肉和青椒 ， 茄子需要用食盐杀出水分 ， 肉末需要腌制入味 ， 掌握这道青椒肉末茄子的烹饪顺序 ， 难度不高 。
详细步骤：
第一步：挑选一些新鲜的食材 ， 将长茄子去掉两头 ， 茄子切成若干长条 ， 全部放在容器里 ， 撒上一些食盐抓均匀 ， 杀出里面的水分 ， 这样炒出来不会发黑 ， 口感更好一些 。第二步：前腿肉彻底清洗干净 ， 猪肉全部剁碎成肉末 ， 肉末全部放在空碗里 ， 分别加上一丢丢食盐 ， 原味酱油 ， 料酒少许 ， 少许淀粉 ， 迅速将肉末抓一抓 ， 迅速让肉末拌均匀 ， 需要腌制至少半刻钟 。
第三步：准备空碗调配料汁 ， 碗中加上生抽两勺 ， 一勺老抽 ， 加上一勺蚝油 ， 加上半勺白糖 ， 迅速拌均匀 。第四步：姜蒜全部切成细段 ， 小葱切成葱花粒 ， 青椒洗净斜切成小段 ， 准备好肉末和茄子条 ， 开始烹饪这道青椒肉末茄子吧 。
第五步：锅底放入少许油 ， 油温至7成热 ， 将茄子条下锅 ， 将茄子炒至变软 ， 盛出锅备用 。第六步：锅底继续加上油 ， 加上姜蒜炒一炒 ， 倒入猪肉末迅速翻炒 ， 肉末色泽慢慢变白 ， 加上一些青椒丝配色 ， 将青椒丝炒至断生 。
第七步：倒入炒熟的茄子条 ， 淋入调好的料汁 ， 迅速翻炒一会儿 ， 盖上锅盖焖一焖 ， 小火慢慢收汁 。
青椒肉末茄子是非常美味的下饭家常菜 ， 茄子非常柔软细腻 ， 一点都不油腻 ， 搭配肉末实在太绝了 ， 菜色非常好看 ， 鲜嫩细腻 ， 是大米饭的终极杀手 ， 不懂吃非常可惜 。 【酸奶蛋糕|初春，孩子特爱吃这菜，简单省事，解馋又开胃，几碗米饭不够吃】
茄子试试这样炒着吃 ， 肉末鲜嫩鲜嫩 ， 汤汁配饭太绝了 ， 你们喜欢吃这道青椒肉末茄子吗？（所有图片来自网络）
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