2021年预制菜市场群雄逐鹿 ， 有业内人士预测 ， 2022年将成为预制菜爆发的一年 。
【赛道|预制菜赛道“升温” 锅圈食汇将中餐美味标准化推向市场】预制菜因其食品安全健康、烹饪时间短、性价比高等特点 ， 成为当下年轻人寻求快捷、高品质生活方式的路径之一 。 社区餐饮数字零售化锅圈食汇也一直致力于在家做饭、点外卖以外的第三种居家吃饭解决方式 ， 据锅圈相关负责人介绍 ， 锅圈快手菜春节期间环比增长400%以上 。
据悉 ， 锅圈食汇春节前推出的唐宫夜宴年夜饭套餐 ， 有588元和666元两款 ， 其中666元中有11道精美的菜品 ， 其中像海鲜大盆菜、红烧黄河鲤鱼等受到欢迎 。 有品质的大菜无疑是快手菜的“亮点” ， 像锅圈的黄河大鲤鱼 ， 是豫菜的代表之作 ， 古人将鲤鱼列为鱼类之首 ， 讲究“宴必有鲤” ， 此菜所用的鲤鱼养殖在无污染的黄河沙滤活水 ， 骨酥肉嫩 ， 口味鲜美无土腥味 。
在海鲜类菜品中 ， 锅圈的“闽南坛烧佛跳墙”一直是畅销品 ， 在这此基础上 ， 创新成“福寿双全佛跳墙”六参六鲍 ， 将海鲜搬上了寻常老百姓的餐桌 。
快手菜的畅销具有地域性特点 ， 比如在北京 ， 具有地方特色的“老北京羊蝎子”也受到关注 ， 3-5分钟加热好 。 北京也汇聚了“天南地北”的人群口味 ， 比如像东北口味筋头巴脑、港式花椒鸡、海鲜大盆菜等等 ， 这些地方美食特色的快手菜 ， 也让不少人尝到了“家乡的味道” 。
锅圈食汇成立5年以来 ， 已发展成相对成熟的预制食品(3R)生产、销售公司 ， 得以快速发展 ， 源于锅圈强大的品牌文化优势 ， 锅圈可以用门店丰富实惠的食材 ， 组合搭配出N+种家常菜品方案 ， 为消费者提供更多元化的居家餐饮解决方案 。
采访人员了解到 ， 在元宵节 ， 锅圈芍药居店面将畅销品大黄米汤圆特价售卖 ， 回馈周边顾客 。 面对消费升级、消费习惯的变化 ， 从依赖手艺、依赖感觉 ， 到依赖科学 ， 是在传统预制食品模式之上的不断创新和升级 。 为了还原预制菜的口感 ， 锅圈的研发人员要经过反复的调研和尝试 ， 精进锁鲜技术 ， 并通过锅圈的供应链全程冷链配送 ， 最终实现更快捷、更高效的生活方式 。
来源：中国消费者报（采访人员王小月）
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