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【鲢鱼|春天，有5种应季的淡水鱼，肉质雪白，味道鲜美，爱吃鱼的别放过】
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“竹外桃花三两枝 ， 春江水暖鸭先知” 。 春天是最适合吃淡水鱼的季节！
春天一到 ， 水中的鱼儿就开始活跃起来了 ， 这个时候的鱼类 ， 经过一个冬天的休息 ， 体内囤积了丰厚的脂肪 ， 鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质等营养物质也是最全面的 ， 所以春天是吃鱼的好时节 。 分享5种适合春季吃的淡水鱼 ， 正是肥美好时候 ， 孩子爱吃！
银鱼银鱼是一种公认的高营养鱼类 ， 在日本被称为“长寿鱼” 。 银鱼全身细长 ， 通体透明 ， 看起来晶莹剔透 ， 别看它长
银鱼的鱼刺又小又软 ， 采用油炸的做法 ， 炸得又酥又脆 ， 鱼刺也可以直接吃掉！给大家分享一下炸银鱼的做法 。
1、银鱼洗净 ， 沥干水分 。
2、碗中加入50g玉米淀粉、1个鸡蛋、少许盐 ， 搅拌均匀 。
3、用筷子夹起一条银鱼 ， 裹上一层面糊 ， 放入5成热的油锅中 ， 炸至金黄色后出锅 ， 撒点椒盐就可以吃了 。
鲢鱼鲢（lián）鱼是很有名的“四大家鱼”之一 ， 从古至今一直受到众人的喜爱 ， 而且古代的学者和诗人都对它赞叹不已 。 明末清初的诗人屈大均 ， 曾在《食鱼谣》中记载“鲩鱼头 ， 鲤鱼尾 ， 鲢鱼之腹更甘旨” 。 意思是：鲩鱼的头、鲤鱼的尾巴和鲢鱼的肚子才是最好吃的！
什么时节的鲢鱼最好吃？要说起吃鲢鱼的最合适的季节 ， 那一定是春天 ， 这个季节的鲢鱼 ， 肉质洁白如雪 ， 汁水丰厚 ， 而且鲢鱼中含有大量的蛋白质 ， 营养丰富 。 鲢鱼的吃法也有许多种 ， 其中“焗鱼腹”是一种不错的方法 。
1、鲢鱼用水清洗干净 ， 横着将它对半切开 ， 然后剁掉鱼头、剃掉大个的鱼刺 。 鱼骨和鱼头可以留着煮汤 ， 很有营养 。
2、鱼肉部分切成2cm左右的条状 ， 加3个姜片、白糖、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉 ， 抓拌均匀后腌制15分钟 。
3、热锅冷油 ， 将腌制好的鱼肉依次摆放到锅里 ， 鱼皮朝上 ， 放几片生姜 ， 然后盖上锅盖 ， 开小火焗5分钟就可以了 。 期间沿着锅盖的四周 ， 淋入小半碗的清水 ， 可以让鱼肉熟
鳜鱼说到适合春天吃的鱼 ， 就不得不说一下鳜（guì）鱼 。 唐代诗人张志和曾作诗云：“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” 。 鳜鱼像韭菜一样 ， 虽然一年四季都能吃到 ， 但是只有在桃花盛开的春季 ， 才是最肥美的 。
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