圆盖|黑芝麻奶酥包
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By MOMO.点心
用料
- 高筋面粉 150克
- 细砂糖 20克
- 黄油 15克
- 酵母 3克
- 牛奶 85毫升
- 盐 1克
- 全蛋液 25克
- 奶粉 6克
- 黑芝麻馅：
- 黑芝麻粉 50克
- 牛奶 20毫升
- 炼乳 20克
- 糖 8克
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1、把除黄油和盐外的面团材料放入搅拌缸内混合拌成团
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2、成团后快速打面7分钟左右，加入黄油和盐拌匀
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3、快速打面5分钟左右，能拉出手膜取出
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【 圆盖|黑芝麻奶酥包】4、搓圆盖上碗28度发酵至2倍大
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5、面团发酵期间，把黑芝麻馅的全部材料混合拌匀备用
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6、面团发酵2倍大，取出分成4个面团搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟
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7、把面团擀成长方形，抹上黑芝麻馅，中间切开，把面团扭成麻辫状
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8、38度发酵
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9、发酵好的面团取出表面刷上蛋液，放入烤箱180度烤15分钟左右
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10、上色即可取出
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