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第三次揉捏 ， 生粉一定要裹住肉条表面
这样能锁住肉的汁水
02
第二步：炸排条
开大火 ， 油温达到6成时 ， 转中火 ， 将肉条一根一根放入油锅中 ， 炸至表面微黄捞出 。
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Tips：
?6成油温：锅内冒青烟 ， 放入筷子后周围有密集气泡
再次开大火 ， 到8成油温时 ， 转中火倒入排条 ， 复炸至两面金黄捞出 。
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Tips：
?8成油温：冒出大量青烟 ， 将筷子放入油锅 ， 周围立刻起大量油泡
03
第三步：制作酱汁、混合
开大火 ， 锅内倒1碗（250ml）水、3.5调羹（52.5g）糖、1调羹（15ml）老抽、1.2调羹（18g）醋、一小撮（0.3g）盐和2调羹（30ml）水淀粉 ， 翻炒 。
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调酱料时加点盐 ， 这样吃起来可以解腻
最后倒入排条混合 ， 淋上油即可出锅 。
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光闻着味道就被香到不行 ， 放入嘴里那酥脆的咀嚼声 ， 肉质鲜嫩还能保留着丰腴的肉汁 ， 这一口简直太美妙了！
看似普通却承载着浓厚的饮食记忆 ， 不管人走到天涯海角 ， 心里最惦记的还是带着家人温暖的家常菜……
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