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到了开春的季节 ， 冬天储藏的食物也都要吃得差不多了 。 每当人们说到冬日储藏的食物 ， 腊肉、火腿首当其冲浮现在脑海里 。 如今人们生活变好 ， 火腿不再是冬天专属 ， 春夏秋另外三个季节 ， 你都能吃到火腿 。
中国的火腿 ， 以浙江的金华火腿和云南的宣威火腿最出名 。 原因是火腿的制作仰仗天时地利 ， 所以产地只能局限在长江流域和云贵高原 。 这两个地方产出的火腿各有特色 ， 咸香四溢 ， 收获不同的吃货群 。
【调料|国产火腿400元一根，西班牙火腿24万一根难求，谁是智商税？】
不过 ， 中国的火腿价格大多不会很贵 ， 除非是那些放了有十年以上年头的火腿 ， 价格才能成千上万 。 大部分腌制3年的火腿 ， 卖价都在400-500左右 ， 腌制5年的火腿会更贵一些 。 在中国 ， 你还没听说过吃火腿能吃出“贵族气质”的说法 。
西班牙火腿 ， 也是火腿 ， 却世世代代被冠以“贵族才能享用”的称号 。 如今的西班牙火腿卖价达到24万以上 ， 甚至一根难求的状态 。 即使到了西班牙当地 ， 那些排列挂在超市里的火腿往往标价极高 ， 如果指定要最高级的伊比利亚火腿 ， 那更昂贵 。
中国的火腿和西班牙的火腿到底有什么差别？为什么价格相差那么大 ， 人们还愿意花那么多钱去买伊比利亚火腿享用 ， 到底谁是智商税？
说实话 ， 其实没有哪一种火腿是智商税 。 毕竟两种火腿的制作方法不同 ， 食用方式不同 ， 历史也不同 ， 自然呈现出来的价值有落差 。
中国的火腿 ， 自古以来就不是达官贵族吃的食物 ， 而是老百姓们过冬前不得不制作的储冬食物 。 把猪腿用盐腌制起来 ， 延长猪肉的保存期限 ， 不然古时候没有冰箱 ， 冬天也没有足够的冰雪冻住猪肉 。 对大家来说 ， 火腿只是民间智慧产出的一种家常食物 。
西班牙的火腿 ， 自出现以来就是给贵族们吃的食物 。 一定要用伊比利亚半岛的黑猪 ， 规定必须是75％以上血统的本地黑脚猪 ， 吃坚果喝山泉水长大 ， 据说猪肉自带坚果香气 ， 腌制成火腿后更能吃出这股独特的坚果味道 。
本来这种黑猪的产量就很少 ， 再加上要求黑猪们吃的是一种特殊的橡木果 ， 确保猪肉一定有坚果的香气 。 伊比利亚火腿还分前腿和后腿 ， 后腿比前腿肥美 ， 所以价格更贵 。
对比起来 ， 我们中国的火腿就不需要那么多的讲究 。 毕竟古时候人们只是为了一口猪肉的口粮 ， 对猪肉的选择没那么挑剔 。 现在即便是云南的宣威火腿、浙江的金华火腿 ， 选的猪种也比较普通 ， 因此原材料上 ， 价格就拉开很大一截 。
无论是中国的火腿 ， 还是西班牙的火腿 ， 风味不同 ， 口味不同 ， 价格不同 。 放在一起对比只是给大家一个较为直观的观感 。 一个适合做菜 ， 一个适合生吃 ， 也看各人的口味和喜好 。 就看你们是更喜欢咱们中国的火腿 ， 还是西班牙的火腿了 。
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