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解锁爆款密码 。
文/姜雪芬
编辑/范婷婷
2016年 ， 杭州西溪路上出现了一家名叫AKOKO的曲奇小店 。 和其他处于繁华闹市的门店相比 ， AKOKO的地理位置并无优势 ， 远离市区背靠马路 ， 在办公楼一层 ， 周围客流量很少 ， 周末甚至可以用“门可罗雀”形容 。
但一个月后 ， 这个名字却以意想不到的速度刷爆吃货圈 ， 成为代理商们争相进货的品牌 ， 入驻电商平台两个月就登上品类冠军 。 AKOKO引爆了中国的曲奇市场 ， 被称为“国民曲奇品牌” 。 去年 ， 它在网上卖出1.8亿元 ， 这个数字约是线上第二名香港珍妮曲奇的两倍 。
AKOKO联合创始人 柯柯
苏木是“国民曲奇”背后的掌舵人 。 他在互联网圈摸爬滚打10多年 ， 曾经两次创业都以失败告终 ， 还卖了房子 。 踏入曲奇行业后 ， 他抓住了新品牌崛起的密码 ， 收获了成功 。
单品打天下
温州人苏木做了8年职业经理人 ， 当过CEO、总经理、总裁 。 但是天性爱折腾的他 ， 不想一辈子困在打工生活里 。
2010年 ， 饿了么刚刚起步 ， 外卖物流配送设施不完善 。 这一年 ， 寻找创业项目的苏木看到了即时配送的机会 ， 于是辞职创业做O2O ， 在杭州建了8个配送仓卖蔬菜水果 ， 还组建了100多人的配送队伍 。 但是那几年O2O项目“烧钱太厉害了” ， 他的第一次创业以失败告终 。
AKOKO创始人苏木
后来 ， 他又一头钻进智能硬件 。 但2015年夏天赶上股灾 ， “一级市场迎来近10年最差的情况 ， 二级市场上的PE、VC只想投保本的项目” ， 每个月要亏500万的智能硬件项目融资不顺利 。 他卖掉了房子 ， 依然难抵烧钱速度 ， 第二次创业又遗憾告终 。
拐点出现在2016年 。 他的太太柯柯喜欢吃甜点 ， 研究曲奇市场后发现 ， “中国没有知名的曲奇品牌” 。 去超市里买曲奇时 ， 货架上摆满了丹麦皇冠曲奇、日本白色恋人等外国品牌 。 他们想：这些产品真的无法超越么？为什么不能做自己的曲奇品牌？
靠一款曲奇闯美食界有成功的先例 。 在香港的一次旅行中 ， 柯柯看到珍妮曲奇实体店门前排着长长的队伍 ， 世界各地的人慕名购买 ， 逢年过节甚至还需要预约 ， 让人印象深刻 。
2005年 ， Jenny在香港开出了一个小小的店面 ， 只有一个售货台 ， 售卖独家配方研发的手工曲奇 。 后来珍妮曲奇蜚声海内外 ， 2014年当选全球最受欢迎零食第三位 ， 比日本的朱古力和法国的马卡龙还受欢迎 。
他们也想做出一款受欢迎的、好吃的曲奇 。 带着“做世界上最好吃的曲奇”的信念 ， 他们联手创业 ， 调配方、选了上百种食材 ， 一年时间做了上千次试验 ， 最终确定用法国总统牌黄油、法国法芙娜可可粉、法式料理中的西海岸盐之花、日本抹茶粉等作原料 ， 做出了抹茶、牛油、咖啡、榴莲口味的曲奇 。
2016年6月 ， 他们在杭州开出了第一家AKOKO曲奇线下店 。 但和珍妮曲奇门店的火爆不同 ， AKOKO的门店前鲜少有人排队 。
对于刚刚起步的生意 ， 有人表示 ， 一天能卖1万元就不错了 。 那时除了卖曲奇 ， 柯柯在店里还放上了咖啡饮料 ， 顺便还卖服装 。
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