16. 将馒头生坯码放在铺了蒸垫上 ， 放在蒸箱里发酵20分钟；
17. 生坯是原来的1.5倍大小时 ， 上汽蒸18分钟 ， 焖5分钟再取出 。
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---【玫瑰花馒头】--- 这个花样也不算新鲜 ， 主要是为了调剂一下餐桌上的气氛 ， 有点花的感觉啊！加一点红曲粉 ， 天然色素 ， 粉嘟嘟的玫瑰花馒头就闪亮登场了 。
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【材料】高筋面粉200克 ， 红曲粉1.5克 ， 酵母2.5克 ， 白糖10克 ， 凉水110克
制作：
1. 高筋面粉、红曲粉、白糖、酵母入盆中 ， 加一小勺白糖 ， 面团会发得更好；
2. 先用筷子将材料搅拌成絮状 ， 面团揉好后 ， 蒙上保鲜膜进行基础发酵；
3. 待面团发到二倍大时 ， 手掌蘸点面粉在面团顶部轻拍 ， 听到“嘭嘭”声 ， 并且能感受到面团内部有轻盈感就可以了；
4. 再或者掀起面团 ， 看底部有均匀的拉丝和气孔 ， 也是发酵成功的标志；
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5. 面团取出放在揉面垫上 ， 撒适量的面粉防粘；
6. 面团搓成长条 ， 切成15个大小均等的剂子；
7. 按扁 ， 捏成薄厚差不离的圆片 ， 每5个互相压着摞起来 ， 最左边的在最上面；
8. 从左往右卷成卷；
9. 中间拦腰一切 ， 成两半；
10. 把切面儿当成墩儿立起来 ， 花瓣略整形 ， 发酵20分钟左右 ， 馒头圆润了 ， 上汽蒸20分钟 ， 关火后焖5-10分钟 ， 防止骤冷而表面收缩变皱 。
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【花样|白馒头吃腻了，试试这3款花样馒头，香甜暄软，香气独特诱人】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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