昨天刊发《<桂林日报>也报道全州的十大碗了！》一文 ， 蒋咸喜先生在后面留言了： 好在《桂林日报》采访人员写到了身为“十大碗”之首 ， “团圆肘子”担有重任与舜帝南巡有关 。 中国人讲究团圆喜庆 ， 全州人正是把寓意喜庆、吉祥和团圆赋予了这道美食 。 “团圆肘子”这道菜在全州有着相当漫长的历史 ， 相传这道菜源于宴飨祭祀用的“牲醪” ， 与舜帝南巡有关 。 团圆肘子这道菜 ， 是央视刘主编说到的全州十大碗中拍得最满意的 ， 是十大碗的重头戏 。 我按全州旧志记载 ， 讲述了舜帝南巡 ， 崩于苍梧之野 ， 葬于九疑是为零陵 ， 舜帝二妃为舜帝在全州湘川赤壁殉情 ， 秦始皇为纪念舜帝而在全州设立了零陵县 ， 以及在全州舜皇山（全州与东安界山）和九疑山下有舜庙、舜帝行宫、零陵屋等舜文化遗存 。 结果有全州人可能是不了解全州的舜文化遗存而向央视告状说：全州志记载的全州舜文化是假的 。 央视在剪辑团圆肘子这道菜时 ， 将全州的舜文化全部取消了 。 参与拍摄十大碗的工作人员对我说：这是全州文化的极大损失！！！
蒋咸喜先生说的是实情 。
文章图片
小编是陪同央视工作人员拍摄《全州十大碗》的两个主要工作者之一 ， 刘昭言主编则是负责拍摄这个《全州十大碗》系列片的央视直接负责人 。 在洮阳古城拍摄时 ， 他对我说 ， 蒋咸喜的“团圆肘子”是拍摄全州十大碗中最有份量的一个菜 。 我知道他这话的含义 ， 也为蒋咸喜先生弄好这一大碗感到高兴 。 因为蒋咸喜先生的“团圆肘子”牵涉到全州历史上最重要的舜文化 。 但不久 ， 有人给刘主编打来了电话 ， 电话说了很久时间 。 待刘主编放下电话 ， 感觉他的脸色都变了 。
【蒋咸喜|舜文化失去在央视播出的机会，确实是全州的一个损失！】 刘主编非常失望地对我说 ， 有人反映道 ， 蒋咸喜的那一大碗 ， 是编造的 ， 不可信 ， 看来 ， 他这个菜不可用 ， 要完全重拍了！听了刘主编的话 ， 我心里有点难受 。 我知道他听到了什么 ， 便向他解释说 ， 蒋咸喜先生所说的舜葬地的事 ， 是有争议的 。 关于舜葬地 ， 在全国有多种学说 ， 以山西运城与湖南宁远县最有影响 ， 蒋咸喜的学说也是其中一种 ， 我看蒋咸喜还是拿得出许多史料的 ， 并非是信口雌黄 。 在全州 ， 也有不少关于舜的史料、传说与历史事实 。 刘主编听罢 ， 又说 ， 要用 ， 也只能弱化了 ， 不能作重头戏 。
《全州十大碗》拍摄脚本出来后 ， 刘主编发给我看 ， 没有见到舜文化的内容了 ， 我告诉了蒋咸喜先生 。 也遗憾地对他说 ， 舜文化在《全州十大碗》好像没有体现 ， 有关舜文化在《全州十大碗》的缺失 ， 那是全州文化的极大损失！
关于舜葬地 ， 蒋咸喜的舜葬地之说有较为完整的理论体系 ， 但在全州也有人不认同他的观点 ， 如有庙头说、黄沙河说、皇华岭说、凤凰学说 ， 可以全州人没有统一意见 。有些文化人士还希望全州县里举行辩论会 ， 在辩论会上进行辩论以证明自己的观点正确 。 小编也期待县里早日举行这样的会议 。 愚以为 ， 作为全州人 ， 这是全州内部的事 ， 没有必要打击全州的舜文化 。 朋友蒋士基先生说 ， 内部再有意见 ， 内部解决 ， 但危害全州地方的事不能做 ， 这是原则问题！小编认为他的话是有道理的 。
舜文化虽然没有亮相央视的《全州十大碗》 ， 但《桂林日报》采访人员能客观地写出来 ， 也算是小小地弥补了那个遗憾！
推荐阅读
- 安南子|鲁菜菜名中的文化底蕴
- 广州|寻味美食街 重在文化味
- 文化|喊全球吃澄海狮头鹅！2022汕头澄海狮头鹅文化节启幕
- 饺子|题：当美食遇到冬奥 文化记忆里的精彩“食”刻
- 餐桌|北京冬奥会展示餐桌上的文化自信
- 美食|美食展现文化自信 北京冬奥会餐饮服务保障惊喜连连
- 消费者|奶茶文化入侵咖啡
- 非物质文化遗产|Go! Shandong丨谷爱凌爱吃蜜三刀？来山东，管够！
- 饮食文化|探寻福州鱼丸的“前世今生”
- 中国传统文化|深耕“年文化”，古井贡酒品牌如何“出圈”