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|餐+饮模式，是餐饮界的潮流所向( 二 )


后疫情时代 ， 餐饮品牌纷纷通过促销、涨价、调整产品结构、延长营业时间等方法来试图提高门店的利润 ， 然而 ， 消费者却希望消费的性价比更高 。 相比之下 ， 调整产品结构 ， 适当增加差异化饮品 ， 既能满足消费者对消费体验感的需求 ， 又能匹配消费环境 ， 提高门店利润 ， 且不需耗费大量的物力财力 。 英敏特Mintel消费者外出就餐报告指出 ， 15-20%的饮品销售额就能为整个餐厅贡献50%的利润 。 未来 ， 餐与饮的融合会越来越紧密 ， 餐+饮模式也会逐渐常规化 ， 再加上消费者对于健康饮品的诉求和期待 ， 整个餐饮市场对高品质餐饮饮品的需求也会越来越高 。
在大健康与消费升级的背景下 ， 消费者以及餐饮品牌对饮品的诉求点早已发生转变；消费者追求饮品的功能化、健康化、年轻化和个性化 ， 餐饮品牌希望饮品能实现利润增收、深化消费者对品牌的认知 ， 因此 ， 餐+饮模式已成为大势所趋 。 有特色的餐饮饮品 ， 不仅仅是解决喝的问题 ， 还能烘托用餐氛围 ， 满足消费者多元化的体验 ， 构成记忆标签 。 然而对于大多数餐饮品牌来说 ， 除了对早已熟悉的菜品品类进行开发创新以外 ， 还要对饮品进行原料采购、饮品研发调试、品质把控等 ， 往往会力不从心 。 饮品不在于多 ， 而在于特色、创新和差异化；一方面 ， 在饮品研发上 ， 可以寻求专业的饮品研发机构共同打造定制化饮品 ， 另一方面 ， 产品有了 ， 需要树立打造爆款的观念 ， 挖掘差异化卖点 。
炎热的夏天即将来临 ， 饮品的销量关乎餐饮的营收 ， 餐饮人 ， 爆款饮品准备好了吗？
今日话题：现在开始升级为火锅店饮品升级做好的三个准备有那三个？欢迎下放留言探讨！

【|餐+饮模式，是餐饮界的潮流所向】

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