文章图片
广州街头仍有售卖香喷喷的烤红薯的流动摊档 。罗瑞雄 摄
文章图片
岁月
罗瑞雄/广州
【滋味|烤红薯】我对烤红薯有一种特殊的感情 ， 百吃不厌 。 在车水马龙的广州 ， 尤其在城中村的大街小巷 ， 随时会看到一辆辆放着烤红薯铁炉子的三轮车 ， 远远就能闻到一股沁人心脾的烤红薯的甜香味 。
烤炉全封闭 ， 且可以旋转 。 不熟的红薯放在大铁炉子里烤着 ， 烤熟的摆在铁炉子圆圈周围 ， 软绵绵、黄腾腾、发着油光 。 在烤炉边上 ， 摆放着各个品种的红薯 ， 有黄色、紫色、白色的 ， 琳琅满目 。
虎年春节前的一天 ， 我路经三元里村 ， 刚进村口 ， 就听到“烤红薯 ， 刚出炉 ， 热乎着呢！”的叫卖声 。 我加快步伐赶过去 ， 掏出手机 ， 扫码交款后 ， 便从小贩的手中拿到一个散发着甜甜香气的烤红薯 。 刚刚出炉的烤红薯 ， 还是有些烫嘴的 ， 我却吃得十分开心 。 这时 ， 我再仔细打量下手中那个红薯 ， 烤熟后原本紫色的外表变成黄色 ， 由原来硬邦邦的生红薯变成了软绵绵 ， 真像一个熟透了的柿子 。 随着我慢慢剥开烤得金黄色的外衣 ， 红薯立即露出了金黄的肉 ， 软软的、粘粘的 ， 张嘴轻轻一咬 ， 红薯肉就碎了 ， 零碎薯肉还会粘在我的牙齿上；吃着美味的烤红薯 ， 我的脸上洋溢出灿烂的笑容 。 不知不觉的 ， 一个烤红薯都被吃了个精光 ， “真是软绵可口 ， 甜而不腻啊” 。
忆往事 ， 小时候 ， 乡下生活清苦 ， 家家缺衣少粮 ， 红薯便成了乡民饱腹的主食 ， 什么红薯汤、红薯粥、红薯干 ， 在最困难的时候救了许多父老乡亲的命 。 童年时 ， 我家里常吃的一道菜就是红薯叶 ， 几十年过去了 ， 每当在市场菜摊上看到翠绿的红薯叶 ， 都能让我想起小时候的故事 ， 既温暖又带有几分淡淡的忧伤 。 我妈妈是个心灵手巧的女人 ， 能把简单的一捧红薯叶做出各种滋味 ， 变化的花样让几个孩子从没觉得这道菜乏味 ， 仿佛是在品尝着人间最美味一样 。
小时候和小伙伴一起在野外烤红薯 ， 最让我倍感亲切和难忘 。 那个年代 ， 尤其是冬天 ， 农村家庭极少娱乐 。 周末时 ， 我们几个小伙伴一邀 ， 你从家中拿几个红薯 ， 我也弄几个 ， 在刚收割完稻谷的稻田旁边 ， 清出一块空地来 ， 挖一个洞 ， 堆个小土窖 ， 找来一些干树枝 ， 抱来一大堆树叶生火 ， 等火烧起来 ， 抓一把干树枝塞进去 ， 噼里啪啦地就燃开了 。 这时 ， 缕缕炊烟在空旷的田野袅袅腾升、弥漫 ， 与天穹的云彩遥相对接 ， 构成一幅天然绝美的田园画图 。
待土块在柴火的炙烤下变得泛红、热气逼人 。 我们便迅速将红薯丢进窑中 ， 盖上柴灰 ， 最后埋上细土 ， 让那些红薯在热窑中慢慢焖熟 。 半小时后 ， 扒开窑土 ， 红薯的香味扑鼻而来 ， 一个个熟透的、香气怡人的红薯让我们垂涎三尺 。 接下来就是狼吞虎咽一顿 ， 而且“人多吃饭香” ， 我们一边相互嘲笑彼此的手黑嘴黑的狼狈样 ， 一边用小黑手往别人脸上画 。 享受着野炊美味 ， 沐浴着暖融阳光 ， 一个个手舞足蹈 ， 那种滋味仿佛是玉盘珍馐 。
在广州街头 ， 我现在依然能吃到香喷喷的烤红薯 。 烤红薯的香味连接起我的童年和当下 ， 也折射出时代的巨大变迁 。
推荐阅读
- 胡萝卜|食堂菜，好就好在好难吃
- |那年那人那岁月
- |蜜雪冰城和它的加盟帝国
- |乡土散文：炸藕夹子
- 酱油|中国人（打）酱油地图
- 益阳|假的，春宇麻辣烫才没倒！
- 烧饼|周末聚餐-炒菜
- 小兔奔跑|小兔奔跑免费热饮配方
- 邱邱|香菜炒牛肉丝
- 肉馅|清炖狮子头