你猜这些东西放酸菜鱼、水煮鱼里煮了会是什么卖相？别想了 ， 就是巫婆汤 。
酸菜鱼、水煮鱼的制作工艺限制了他们的外形 ， 没法学习其他网红产品做“颜值管理” 。 顶多在门店装修上下功夫 ， 就例如主打蒂芙尼蓝环境的姚姚酸菜鱼 。
或者运营水平极为高超 ， 通过品牌人格化运营出太二酸菜鱼这类现象级网红品牌 ， 至于难度吧…… 但凡难度稍微低一点 ， 餐饮品牌中也不会只有太二一家走此类画风 。
水煮鱼行业目前还没有现象级网红餐厅 ， 基本是各地老品牌在当地被尊称为“网红” ， 但热度非常一般 ， 说他们是网红缺乏说服力 。
【咖啡|酸菜鱼江湖：诞生于川渝，如今却全面受制于越南】
酸菜鱼如果想成为网红 ， 除了学习太二酸菜鱼、姚姚酸菜鱼之外还有什么办法吗？也许可以学习下麻辣拌、秤盘麻辣烫的成名逻辑 。
两者都是脱胎自传统麻辣烫 ， 都是将麻辣烫沥干水后再添加调料 ， 这样味道可以更加浓郁刺激 。 秤盘麻辣烫在此基础上换了和门店风格一致的餐具 ， 并且加了火锅干碟调料 ， 味道更刺激 ， 因此一炮而红 。
注意到特点了吗？都是沥干后加调料 ， 让口味更加刺激 。 酸菜鱼行业也可以尝试按这个逻辑试试 ， 此外再给门店装修、餐具、餐品做做颜值管理 ， 没准能诞生酸菜鱼行业第二个网红 。
酸菜鱼虽然是川菜 ， 酸菜鱼的未来其实和川渝没什么关系了 ， 反而和巴沙鱼片的重要产地越南紧密相连 ， 酸菜鱼发源于川渝 ， 但未来依仗于越南 。
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