文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
工作一天回到家 ， 不免有些劳累 ， 晚餐可能就没有太多的精力去准备了 。 这个时候可以做一些炖菜 ， 只要将食材处理好 ， 按照不同的时间放进锅里 ， 中间不需要盯着 ， 可以去做其它事情 ， 时间到了调味就可以了 ， 特别省心 。
分享一道我家常做的家常炖菜 。 食材常见 ， 只有排骨和冬瓜两种食材 ， 处理起来也非常简单 。 冬瓜不含脂肪 ， 膳食纤维含量高 ， 营养丰富 ， 是非常优质的蔬菜 ， 搭配排骨一起炖 ， 荤素都有 ， 特别适合晚餐吃 。 做法也非常简单 ， 洗一洗就入锅 ， 中间炖的过程基本上不用操心 ， 特别省心的一道菜 。 晚餐不知吃什么 ， 推荐这道菜 ， 家常菜 ， 好做好吃 。
冬瓜炖排骨
【食材】冬瓜、排骨、白糖、盐、姜、八角、葱、老抽、生抽
【具体做法】
1 ， 排骨凉水下锅 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 再煮两分钟后捞出 ， 用清水淘洗干净 ， 沥干水分备用 。
2 ， 炒锅加入少许油 ， 放入20克白糖 ， 也可以用冰糖 。 先中小火炒至白糖融化 ， 然后转小火将糖液炒成红褐色 ， 表面出现密集的气泡 。
3 ， 将处理好的排骨倒进来 ， 大火快速翻炒 ， 使糖色包裹在排骨的表面 。
4 ， 加入没过排骨的清水 ， 大火煮开 。 然后放入几个姜片去腥 ， 再放入一个八角增加香味 。 加一小勺（5~8克）老抽调色 ， 因为炒过糖色了 ， 所以这里老抽不要放太多 ， 以免颜色过深 。 盖上盖子 ， 转小火炖一个小时左右 。
5 ， 冬瓜去皮洗净 ， 切成小块 。 待排骨炖熟了 ， 把冬瓜倒进来 ， 加盐、生抽调味 ， 大火煮开 ， 再转小火将冬瓜炖熟就好了 。
6 ， 最后大火收汁 ， 尝一下味道合适就可以关火出锅了 。
排骨软烂入味 ， 冬瓜鲜香多汁 。 香喷喷 ， 但很清爽 ， 荤素搭配 ， 营养滋润 ， 好做好吃 ， 作为家常菜 ， 值得常做 。
饭饭小贴士
1 ， 排骨炒糖色后再炖 ， 成品菜色更好看 ， 味道也更清爽 ， 没有太重的酱油味 。
2 ， 炖排骨刚开始先不要加盐调味 ， 以免肉质变柴 。 待排骨炖熟 ， 放入配菜的时候再放盐 ， 这样不会出现肉和菜咸味不均的情况 ， 排骨的口感也更好 。
【排骨|晚餐不知吃什么，就做这道炖菜吧，做法简单又营养，省心省事】
推荐阅读
- 经验教程|红烧排骨炒糖水时用白糖还是红糖？之前都弄错了，难怪总炒糊了
- 排骨|估值150亿美元的元气森林，“杀手锏”竟是甜味剂？
- 白糖|以前不知道，原来还有这么好吃的豆腐，酸酸甜甜口感绝了
- 胡萝卜|3人晚餐真实惠，牛肉焖面味香料足，1菜1汤简单好做还好吃
- 牛奶|推荐4种“好吃不长肉的主食”，减肥的人经常吃，你还不知道吗
- 食材|晚餐宜清淡，将几种食材拌一起，少油少盐不用担心会发胖
- 蒜香排骨|孜然蒜香排骨
- 排骨|广州女孩特地飞1000公里到开封，吃传统小吃，菜上桌直接结账离开
- 烧鸡|汉中：又一家小酒馆歇菜，自始至终都不知道是经营什么的
- 包白玉|3人晚餐粗粮细做，南瓜发糕真暄软，酸汤肥牛和鸡翅烤串吃美了