剁椒|满足你和家人口味的家常菜，香辣入味，超解馋，每次吃掉一大锅饭
香辣鸭
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用料
主料鸭肉700克胡萝卜2根线椒10-15个生姜1块蒜瓣6瓣香菜3根
辅料冰糖3颗八角2个香叶3片陈皮适量桂皮2根草果1个花椒1小把黄酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙盐1茶匙
做法
1.主要材料备齐；
2.蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；
3.鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；
4.锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；
5.炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；
6.接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；
7.接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；
8.焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；
9.焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。
宫保鸡丁
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主料鸡腿300克黄瓜1根花生米40克蛋清少许葱段30克老姜片5片蒜片适量干辣椒10克花椒1克
辅料盐2克糖25克醋20克老抽1汤匙料酒2汤匙白胡椒粉1/2茶匙水淀粉1/2汤匙油适量
【 剁椒|满足你和家人口味的家常菜，香辣入味，超解馋，每次吃掉一大锅饭】2.黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；
3.鸡腿剔骨；
4.鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；
5.鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；
6.放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；
7.取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；
8.花生米过油炒至酥香备用；
9.腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；
10.葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；
11.接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；
12.翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。
杂蔬煮腊猪肚
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主料腊猪肚800克洋葱300克
辅料蒜苗30克姜蒜30克剁椒30克料酒30毫升青椒50克
1.腊猪肚洗净放入高压锅中压十五分钟,取出切成块备用
2.锅中放入大蒜粒煎出香味
3.下入姜片和洋葱,加入剁椒炒香
4.加入腊猪肚，淋入少许料酒
5.加少量清水煮开，炖十分钟
6.加入青椒块和洋葱,翻炒均匀，加盐即可出锅
剁椒腊肉蒸豆腐
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主料腊肉100克豆腐300克
辅料姜蒜30克剁椒50克蒸鱼豉油30毫升香葱20克
1.腊肉放入锅中煮熟去掉多余的盐份,腊肉晾凉切片，豆腐切小块
2.一片腊肉一片豆腐这样摆入盘中
3.热油爆香姜蒜和剁椒
4.淋入蒸鱼豉鱼
5.炒好后放入腊肉上
6.上锅蒸十五分钟关火，洒入葱花即可
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