酿酒全程依靠重力自流而非泵送 ， 更轻柔 ， 最大程度保护果汁的芳香—— 很多有钱的大酒厂才会费心搞这种操作 ， 毕竟对设备要求很高 。
最后再在陶罐、混凝土大桶中发酵、陈年 ， 都是为了突出果实本身个性：很多白花 ， 一串串春天水果 ， 脆桃、柑橘、青瓜 ， 整体非常清新 ， 而后段又泛起一些芝士和香料的气息 ， 很妙！
02
万物生长
小酒馆邻桌客人：“甜橙味的酸奶 ， 回味里竟然有点像可尔必思？！”
这支酒喝起来 ， 酸度漂亮不输八度音阶 ， 但口感明显更圆润 。
因为它的土壤很特别——粉红色花岗岩 。 一些博若莱特级村就是这种碱性土壤 ， 能给葡萄带来更多丰富的矿物 ， 喝起来更柔和含蓄 。
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结构也比八度音阶更复杂：它由于 浸皮长达40天（所以算是橙酒） ， 除了常见小粒麝香会有的酸橙、白梨、橙花、合欢花香 ， 还有些许甘草、青橄榄的香气 ， 让整体风味层次更成熟复杂 。
但浸皮的过程把握得很好 ， 不像很多橙酒多少带有皮苦味。 而且小粒麝香本身果皮单宁就少 ， 加上用陶罐陈年 ， 只有 一点颗粒感轻轻附着在口腔上壁 ， 让果味在口中停留更久 ， 经得起咂摸 。
03
睡神
某位社畜：“奶油里夹杂着柠檬 ， 浓厚却清新 ， 像极了没睡醒的我 ， 准备在春天醒来 。 ”
如果你喜欢香槟里那种饼干、酒泥、坚果的味道 ， 你应该会很爱这一支：无论是奶油感还是浓郁度 ， 都超过前两支 。
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同样是浸皮40天 ， 但相比“万物生长” ， 它有一半酒液在橡木桶中发酵 ， 发展出更多黄油气息 ， 奶香懒洋洋地蓬起来 ， 像一朵没睡醒的蘑菇云 。
土壤里火山岩比例也是三支中最高的 ， 所以喝起来完全不觉肥腻：
带来很清爽冷冽的矿石味和柠檬汁的高酸 ， 与蜜瓜淡奶油相平衡 ， 还融合出一丝坚果气息 ， 在口腔里弥漫 ， 余味复杂且悠长 。
*注：文中涉及的“甜味”描述都是指香气风格哦 ， 鉴于每个人风味感知差异度相当大 ， 大家根据自己的口味下单~
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