双椒肉末打卤面食材：
挂面150克 ， 茄子250克 ， 五花肉150克 ， 小米椒4个， 青椒2个 ， 大蒜3瓣 ， 料酒1小勺 ， 老抽少许 ， 盐适量 ， 生抽1大勺 ， 蚝油1勺 ， 红薯淀粉 1小勺 ， 香葱少许 。
做法：
1：先把茄子切丁 ， 放清水里浸泡一下 ， 抓干水分备用 ， 然后把五花肉切丁 ， 加入料酒、老抽、盐和红薯淀粉搅匀 ， 再加入少许油拌匀腌制片刻 。
2：干锅倒入茄子 ， 不放油 ， 炒软后装入盘子里 ， 这种方法用油少更健康 。 锅里倒油炒肉丁 ， 断生后加入蒜末一起炒香 ， 加入茄子一起炒匀 ， 放入1大勺生抽、1勺蚝油、少许盐和适量清水焖煮一下 ， 煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒 ， 撒上葱花出锅 。
3：面条放入沸水里煮熟 ， 捞出控干水 ， 盛入碗里 ， 倒入炒好的肉末茄子 ， 拌匀就可以吃了 。
韭菜鸡蛋打卤面食材
面条一把 ， 鸡蛋3个 ， 韭菜末半碗 ， 葱花蒜末适量 ， 黄豆酱4-5勺都可以哦 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 因为我的黄豆酱有点甜味 ， 所以就没加白糖提鲜哦
1:鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出 ， 锅中留油加葱花蒜末小火炒出香味 ， 加入黄豆酱 ， 生抽 ， 蚝油翻炒均匀 ， 加清水半碗小火煮
2:煮至略微有些浓稠加鸡蛋 ， 和韭菜末翻炒均匀即可
3:面条用电火锅煮熟捞出过下凉水 ， 放上打卤面就可以开吃啦
肉臊打卤面食材：
猪肉馅 200克、洋葱 50克、香菇 6朵、青菜1颗、鸡蛋 2个、面条 200克、酱香汁 80克
做法：
1：香菇和洋葱都切成小块 ， 青菜提前烫熟 ， 鸡蛋煮熟 。 锅里倒油 ， 倒入肉馅炒到变色就好 。 倒入酱香烧汁 ， 翻炒1分钟 ， 均匀上色入味 。
2：炒出一点儿肉汤后 ， 倒入洋葱和香菇再翻炒30秒 。 倒入半杯水 ， 刚好没过食材 ， 大火烧开 。
3：放入2个煮好的\uD83E\uDD5A蛋 ， 中火炖煮15分钟左右 。 大火稍微收汁 ， 连汤带肉倒在煮好的面条上 ， 加上青菜和鸡蛋 ， 拌匀开吃就好了 。
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