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经历过严寒的冬天 ， 天气也开始慢慢地转晴了 ， 气温持续的上升 ， 小区的树木都发芽了 ， 很多花儿都盛开了 ， 呈现一片生机勃勃的样子 。 现在正处于初春季节 ， 春季饮食要清淡 ， 多吃应季的蔬菜 ， 比如说菜心 ， 油麦菜和莴笋 ， 莴笋的根茎常常用来炒着吃 ， 莴笋叶其实也是不错的蔬菜 ， 价格非常便宜 ， 整体热量超低 ， 吃起来清爽又解腻 ， 全家人都爱吃 。 初春 ， 这蔬菜要抓紧吃 ， 清爽又解腻 ， 营养极高 ， 对失眠有好处 。
最近 ， 由于疫情的原因 ， 我们一家人都在家办公 ， 孩子也在家上网课 ， 大早上购买一些新鲜蔬菜 ， 肉类和绿色蔬菜不能缺少 ， 购买很多莴笋 ， 莴笋叶子一定要趁早吃 ， 放一天就蔫了 ， 叶子用来搭配鸡蛋干炒着吃 ， 味道太绝了 ， 是不错的下饭神器 ， 还可以我我家孩子补充钙质和其他营养 。 许多人第一次听说这道莴笋叶炒鸡蛋干 ， 现在分享此菜的食谱吧 。
【莴笋叶炒鸡蛋干的详细做法】食材准备：选购新鲜莴笋叶250克左右（还可以用油麦菜替代 ， 很多人吃莴笋叶 ， 都会扔掉莴笋叶 ， 其实莴笋叶的营养价值很高 ， 是预防失眠的蔬菜之一 ， 购买莴笋的叶子要新鲜） ， 选购鸡蛋干两块 ， 味极鲜少许 ， 原味酱油少许 ， 适量清水 ， 若干植物油 ， 食盐和鸡精少许 ， 猪油一小勺 ， 香油少许 ， 其他调味品 。
烹饪小诀窍：需要挑选好莴笋叶和鸡蛋干 ， 莴笋叶需要热水焯烫 ， 鸡蛋干切成小丁 ， 掌握莴笋叶炒鸡蛋干的顺序 ， 难度不高 。
具体烹饪步骤：
步骤1：购买好鸡蛋干和莴笋叶 ， 莴笋叶全部掐掉洗净 ， 锅中加上适量清水 ， 加上一丢丢食盐 ， 莴笋叶焯烫一会儿 ， 挤干表面的水分 。
步骤2：莴笋叶切成细末 ， 蒜头切成细末 ， 鸡蛋干用清水洗净 ， 全部切成小丁备用 ， 开始烹饪这道莴笋叶炒鸡蛋干 。步骤3：炒锅锅底预热一会儿 ， 加上一些食用油和猪油 ， 加上若干蒜片炒一炒 ， 爆炒出其香味来 。
步骤4：倒入莴笋叶翻炒出水分 ， 倒入一些鸡蛋干 ， 调到中火翻炒一会儿 ， 加上一勺生抽调味 ， 老抽一小勺 ， 加上一小勺蚝油提鲜 。步骤5：迅速翻炒几下 ， 滴入一些香油 ， 加上食盐和鸡精 ， 出锅 ， 装入盘中 ， 这道莴笋叶炒鸡蛋干就做好了 。
小贴士：莴笋叶炒鸡蛋干是我家常吃的菜肴之一 ， 做法非常简单 ， 莴笋叶有一些微苦 ， 莴笋叶一定要清洗干净 ， 莴笋叶要用热水烫一烫 ， 去掉苦涩的味道 ， 将莴笋叶切成小段 。 这菜要用猪油炒 ， 加上蒜末爆香 ， 加上莴笋叶炒出水分 ， 倒入鸡蛋干煸炒 ， 加上生抽和蚝油 ， 最后调入食盐和其他佐料 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
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