细数荷花的傣家美食 ， 撒撇、香草排骨、泼水粑粑......相信大家都品尝过 ， 还有这样的一道傣族特色美食你吃过吗？
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【竹竿|腾冲荷花这道傣家美食你吃过吗？】
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它需要新鲜的竹竿、粽叶、芭蕉叶、折耳根、番石榴叶、稻草等原材料的融入才能做出来 。 一大清早 ， 我们的傣族同胞相聚一起 ， 分工协作 ， 共同为做出这道美食做准备 。 有的进竹林寻找合适的竹竿；有的在家里准备所需的原材料；有的则负责清理“主角”......大家忙碌着 ， 共同期待着这道美食的诞生 。
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到这里 ， 相信聪明的你已经知道这道美食是什么了 。 对 ， 它就是傣族火烧猪 。 火烧猪是傣族最具代表性的特色美食之一 ， 风味独特 ， 回味无穷 ， 深受广大群众喜爱 。
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傣族火烧猪是一道需要时间才能做出的美食 ， 它的烹饪方法十分讲究 。 首先是选料 ， 首选本地品种40-50千克左右的生态土猪 ， 毛光滑 ， 皮质厚 ， 肥瘦适中 ， 大小适宜 ， 经检验检疫合格的健壮小猪；宰杀后 ， 去内脏 ， 塞入调料后用竹篾缝合 ， 竹竿由头到尾贯穿；在柴火上烤 ， 边烤边用尖竹片将皮刺破 ， 同时浇上盐水 ， 直到猪皮焦黄冒油 ， 涂抹湿稻草灰 ， 把火堆去除 ， 铺上芭蕉叶 ， 将小猪放到芭蕉叶上 ， 用芭蕉叶将整头猪覆盖 ， 再铺上稻草 ， 慢慢地熏烤 ， 待散发猪肉香味时 ， 把稻草灰尘清洗干净即可；切片入席 ， 猪肉香嫩 ， 猪皮脆香 。 火烧猪两肋的肉是最好吃的 ， 肥瘦均匀 ， 八成熟的 ， 更是鲜美 。
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蘸料是傣族火烧猪的点睛之笔 ， 在傣族秘制的腌菜膏中加入蒜末、小米辣、炭烧糊辣椒面、折耳根、芫荽、花椒、盐、味精、生抽等 ， 火烧猪肉蘸着调好的蘸料 ， 一口下去 ， 酸爽可口 ， 回味无穷 ， 让人食欲大开 。
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一碟香味扑鼻的火烧猪肉 ， 一碗让人垂涎的傣族蘸料 ， 一口接着一口 ， 大快朵颐 ， 看到这样的场景 ， 小编已在一旁悄悄地咽口水 。
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幸福的生活不就是这样吗？亲朋好友相聚在一起 ， 共同烹制一道美食 ， 在忙碌之余 ， 坐在桌旁细细品尝 。
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如果你想吃正宗的傣族火烧猪
请一定要来荷花的傣族寨子里呦
……
文 | 杨梅
图 | 王顺益、蔺赛梅
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