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“空气炸锅”也能撑起一个IPO？
最近一两年的时间里 ， 你有没有发现无论你打开哪一个短视频平台 ， 都会有大量的博主在向你介绍一些关于“空气炸锅”制作美食的方式 。
对于很多年纪稍大一点的朋友来说 ， “空气炸锅”这个新鲜的名词显得略微有点陌生 ， 但对于年轻一代的朋友来说 ， “空气炸锅”这种智能小家电已经成为了这个时代的一种潮流 。
尤其是在疫情之后 ， 随着年轻一代人们做饭热情越来越高涨 ， 更是催生了“空气炸锅”这个赛道变得愈加火爆 。
最近 ， 一家“空气炸锅”企业就成功闯关IPO ， 在上交所主板完成上市 ， 成为了“空气炸锅”第一股 ， 它就是浙江比依电器股份有限公司 。
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但让人没有想到的是 ， 上市首日 ， 这家公司的股票就暴涨44% 。 此后更是开启了连续涨停模式 ， 市值超越了50亿 。
这个现象的背后 ， 也足以可见当下年轻人对于“空气炸锅”这种全新智能家电的追捧 。
那么 ， 究竟为什么一个个小小的智能家电就能让年轻人们为之疯狂呢？
壹
“空气炸锅” ， 科技进步的产物 。
对于很多没有接触过“空气炸锅”的朋友来说 ， 从字面意思上肯定很不理解为什么空气可以用来油炸食物 。
实际上 ， 这确实是行得通的 。 从物理学的角度来说 ， 油炸食品之所以吃起来会酥脆是由于食品在遇到油的高温后就会出现脱水的现象 ， 所以吃起来就有酥脆的感觉 。
另外从化学角度来说油炸食品味道香是因为食品在无水的条件下容易发生一种叫做“美拉德反应” 。 这种“美拉德反应”对于味觉来说就是一种极致的享受 ， 而这种反应一般出现在油炸食品和烧烤中 ， 这也是为什么人们十分偏爱这两种食物的原因 。
但大家都知道 ， 无论是烧烤和油炸食品都是不利于健康的食物 ， 不宜多吃 。 但这种味蕾的享受很多人又没办法拒绝 ， 于是就有人发明了“空气炸锅” 。
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“空气炸锅”的原理其实也很简单 ， 那就是利用风扇和发热管代替油将食物中的水分快速带走 ， 让食物在脱水环境下造成“美拉德反应” 。 这样一来 ， 即便不用油炸 ， 我们也可以吃到和油炸一样味道的食物了 。
而这种即比油炸食物健康 ， 又有着和油炸食品一样口感的食物无疑就击中了当下喜爱讲究“养生”的年轻人们的心 。 加之有了“空气炸锅”以后食物又变成了一件十分方便的事 ， 因此“空气炸锅”才受到了越来越多年轻人们的疯狂追捧 。
在豆瓣上 ， 仅仅在一个“空气炸锅美食小组”的讨论贴里就有接近15万的人每天在上面分享自己用“空气炸锅”制作的美食 。
贰
比依股份 ， 踩上了“空气炸锅”的红利！
改革开放之后越来越多的人开始涌入创业大潮 ， 而在当时闻继望就是其中的一员 。
1993年闻继望选择下海创业 ， 在香港成立了比依公司 ， 开始经营童车、电吹风等小电器 。 由于经营的品类十分繁杂 ， 公司的业绩虽然看得过去 ， 但却一直都不上不下 。
直到2008年 ， 闻继望终于做了一个重大的决定 ， 那就是砍掉公司所有的业务 ， 只留一个业务 ， 并把它做到极致 。 考虑到“吃”是人们最为离不开的一种方式 ， 最终闻继望决定留下“油炸锅”的业务 。
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