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如果说浓烈似火的白兰地是先生们钟爱的杯中物 ， 那么 ， 甜美如蜜的冰酒则是女士们的醉爱 ， 正如世界著名酒评家凯伦·麦克尼尔在她的经典之作《葡萄酒圣经》风趣地写道：“冰酒美妙到让你喝完还会想把酒杯舔干净 ， 好让自己尽兴 。 ”
冰酒是选用通过延迟采收、自然冷冻而浓缩糖分、分离水分的冰葡萄酿造而成 。 根据张裕公司旗下辽宁黄金冰谷冰酒酒庄的技术规程 ， 当气温达到零下8摄氏度并持续12小时以上时 ， 冰葡萄才能被采摘 。 相比普通葡萄70%的压榨出汁率 ， 冰葡萄的出汁率不足20% ， 平均每5000颗冰葡萄才能酿造出一瓶375毫升装的冰酒 。 据估计 ， 全世界每3万瓶葡萄酒中仅有一瓶冰酒 ， 所以 ， 冰酒素有“液体黄金”之称 。
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【餐厅|“给这位女士来一杯冰酒”】由于对风土条件的要求异常苛刻 ， 全世界能够酿造冰酒产区屈指可数 。 以德国和奥地利为代表的“旧世界”冰酒产区 ， 酿造冰酒的主要葡萄品种为雷司令（Riesling）；以加拿大和中国为代表的“新世界”冰酒产区 ， 酿造冰酒的主要葡萄品种为威代尔（Vidal） 。 曾经有人形象地概括：“雷司令冰酒是奥黛丽?赫本 ， 威代尔冰酒是玛丽莲?梦露 。 ”
近日 ， 在2022年MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛上 ， 辽宁黄金冰谷冰酒酒庄2019年份金钻级冰酒和2019年份黑钻级冰酒双双摘得金奖 。 黄金冰谷冰酒已连续四年在Mundus Vini大赛上斩获金奖 。
仅2021年 ， 黄金冰谷冰酒就在柏林葡萄酒大赛（Berliner Wein Trophy）、MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛、 IWSGC国际酒类（中国）大奖赛等赛事中摘获7项金奖 。
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在2017年荣获国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）上 ， 辽宁黄金冰谷冰酒还夺得“年度中国葡萄酒”奖杯 ， 评语称：“深金色中带有一抹明亮的橙色 。 浓郁的橙子果酱、杏干、榅桲、苹果、奶糖和坚果的香气 ， 笼罩着一层柠檬皮的清新气息 。 酸度活泼 ， 口感平衡 ， 味道丰富 ， 质地油润 ， 回味悠长 。 杰出的佳酿 。 ”
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目前 ， 黄金冰谷冰酒已出口至英国、德国、法国、瑞士、比利时、芬兰和日本等多个国家 ， 并进驻英国The Farmhouse at Redcoats餐厅、德国米其林三星Vendome餐厅、迪拜帆船酒店等高端消费场所 。
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