虽然二者的厚度差异微小甚微 ， 甚至可以忽略 。 但在购买挑选的时候 ， 按照购买者的心理来说 ， 肯定都是希望以同样的价钱 ， 挑到最质优的产品的 。 所以 ， 建议大家可以挑选青壳的 。
【咸鸭蛋|终于明白，青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的区别竟这么大！了解清楚，别买错】毕竟 ， 蛋壳厚一点 ， 在存储过程中就要更为安全一些 。 买回家的过程中 ， 不容易发生破碎 。 在鸭蛋运输过程中 ， 受污染的可能性也要更小一些 。
当然 ， 也有人会说 ， 如果我要腌制咸鸭蛋的话 ， 青壳鸭蛋岂不是要比白壳鸭蛋更难入味 ， 腌制的时间要更久吗？
理论上来说 ， 的确是这样的 。 但是 ， 需要提醒大家的是：按照我们家腌制咸鸭蛋的经验来说 ， 青壳的鸭蛋在腌制过程中 ， 吸收盐分会更为均匀一些 。 并且青壳鸭蛋更容易出油 。
所以 ， 腌制咸鸭蛋 ， 老于还是建议大家可以使用青壳鸭蛋 。 因为 ， 口感上会更好吃 。
2 ， 青壳鸭蛋更好吃 。
关于鸭蛋的口感 ， 不仅仅只是体现在腌制咸鸭蛋上 ， 青壳鸭蛋更好吃 。 在其它的鸭蛋吃法中 ， 青壳鸭蛋的口感也是要更好一些的 。
而至于为什么 ， 除了与青壳鸭蛋本身的品质有关以外 。 还与青壳鸭蛋所含的营养成分高一些 ， 也是有一定关系的 。
3 ， 青壳鸭蛋的营养成分更高 。
事实上 ， 青壳鸭蛋和白壳鸭蛋虽然存在所含的营养物质含量有所不同 ， 但差异其实是微小甚微 ， 完全可以忽略的 。 只不过 ， 买东西要质优价廉的心理的确很重要 。
所以 ， 如果一定要区分 ， 给哪一种更好一些下个定论 ， 老于还是要推荐青壳鸭蛋！
青壳鸭蛋的蛋白质含量要更高一些 ， 差不多比白壳鸭蛋高出大约4.23个百分点 。 并且 ， 所含的15种氨基酸和锌的含量 ， 也是要比白壳鸭蛋多一点点的 ， 只不过真的也多不了多少 。
另外 ， 青壳鸭蛋的脂肪含量也要比白壳鸭蛋高一点点 ， 所以 ， 对于减肥的人来说 ， 可能白壳鸭蛋的热量能更低一些 。 而它脂肪含量高的那点 ， 或许也是它在腌制过程中更容易出油的一个原因所在吧 。
当然 ， 在硒与赖氨酸的含量上 ， 白壳鸭蛋要比青壳鸭蛋更高一些 。 所以 ， 大家在购买的时候 ， 其实也没必要太过于纠结 。
如果一定要纠结 ， 不如纠结在如何挑选质优的鸭蛋 ， 而不是纠结在青壳鸭蛋和白壳鸭蛋上 。 毕竟 ， 虽然总体上青壳鸭蛋要更好一些 ， 但差异也都是微乎其微的 。
如何挑选质优的鸭蛋？“听声音”是挑选鸭蛋时最实用的一个方法 ， 也是最常用的一个方法 。 用手指轻轻的弹一弹鸭蛋 ， 如果发出的声音比较清脆 ， 那就可以入篮子带回家了 。 反之 ， 如果发出的声音偏向于沙哑 ， 闷 ， 那证明鸭蛋的质量并不优质 。
买回家后 ， 我们将鸭蛋挨个摆放好了 ， 放入冰箱保存即可 。 记住：暂时不吃的鸭蛋不要沾水 ， 放的时候要大头朝上 ， 小头朝下 。 以免蛋黄下沉 ， 微小的细菌入侵 ， 影响其品质 。
不管是青壳鸭蛋 ， 还是白壳鸭蛋以上的这些小诀窍都是实用的 。 大家不妨可以收藏起来 ， 留着备用 。
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