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中国地大物博 ， 美食文化博大精深 ， 每一个地方都有属于自己的特色美食 。 说到我们陕西宝鸡或许很多人不知道 ， 但是说到劲道爽口的擀面皮、酸辣美味的臊子面、金黄酥脆的锅盔等等 ， 大家都不陌生 。
不过今天我们分享的不是上面这些小吃 ， 而且一道宝鸡人最爱的宴客菜“西府合盘” ， 逢年过节或者酒席宴客 ， 这道菜必定不能少 。 俗话说“一方水土养一方人” ， 宝鸡人的口味偏酸香的食物 ， 所以这道菜也是酸香开胃 。
这道菜的灵魂就是肘花肉 ， 选用后臀肉切成长条 ， 然后加入配料腌制 ， 在准备一张猪皮 ， 将腌好的猪肉铺到猪皮上 ， 在裹上一层白布卷好 ， 最后用棉线扎起来 ， 放入开水里炖煮3个小时 ， 出锅后用重物压上一夜即可 。 这样做的肘花虽然麻烦 ， 但是香而不腻 ， 非常好吃 。
【西府合盘】
主要食材：肘花肉、菠菜、豆芽、生姜
第一步、首先水开后放一点食用油 ， 然后下入菠菜焯水10几二十秒 ， 加入油焯出的菠菜颜色更加翠绿 。
第二步、焯好之后 ， 把菠菜捞出来放入清水里过凉 ， 接着我们再把黄豆芽放入锅里焯一下 ， 差不多煮上2分钟 ， 煮熟之后捞出备用 。
第三步、接着咱们把肘花肉切成薄片 ， 肘花肉我是直接去超市买的 ， 切得不要太厚也不能太薄 。
第四步、小碗里面放姜末、干红椒 ， 一勺白芝麻 ， 然后用热油泼出香味 ， 加入两勺香醋 ， 一勺生抽、鸡精 ， 然后搅拌均匀 ， 喜欢吃辣可以加点油泼辣子 。
第五步、接着我们把菠菜豆芽摆到盘子中间 ， 把切好的肘花摆在四周 ， 最后我们把料子淋在上面就可以了 。
这道美味的西府合盘就制作好了 ， 肉的香味搭配蒜香的料汁 ， 不仅不腻 ， 吃着还很开胃 ， 越吃越香 ， 越吃越过瘾 。
【黄瓜|陕西人饭桌上的“王牌凉菜”，逢年过节必备，吃了几十年都不腻】用最简单的食材做出最美的佳肴 ， 为家人做一顿爱的美食 ， 我是妈咪早早 ， 每天都会您带来一道家常美食 。 如果喜欢我的话就点个赞 ， 转发关注下哦！
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