臭豆腐|为什么别人烤的羊肉串这么好吃？这3点很重要，学会自己在家做杭州

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“导语：都说烧烤界的扛把子是烤羊肉串，我想说，你说的真对。 ”

烧烤，作为人类从远古到现代一直生生不息的烹饪手法，
它的传播方式甚至可以概述为人类进化史的里程碑。
生物学家都说会用工具是人类和动物的本质区别，
但我想说，
会吃烤熟的肉，
那才是一个人生而为人最好的见证，
毕竟在地球这个生态系统中，
唯有人才会想到把肉烤着吃才更美味。
众所周知，
现在的都市生活人们生活压力很大，
如果要选择一项最经济实惠的消遣方式，
相信烧烤应该是推崇备至的存在，
而如果让众人选择一款人人都爱吃的烧烤美食，
相信羊肉串应该是百搭型的款式。

现在夜市烧烤的羊肉串种类非常之多，
其中以新疆烤羊肉串最负盛名。
其实在笔者的眼中，
之所以新疆烤羊肉串做的这么好吃，
主要是他们达成了3点重要的因素。
但凡你只要了解清楚，
其实在家有一个烤箱就能轻松复制。
如果你也想在家完成这款美味的话，
不妨来看看这篇美食短文吧。

【美食名称】：自制烤羊肉串。
【准备原料】：羊腿肉300g ，羊肥肉150g ，孜然粉，胡椒粉，辣椒面各一勺，盐适量。

【第一步】：给肉切块。

羊肉想要做的好吃，切块大小尤为重要，在这里不是说需要把肉切的重量一致，长宽一致，而是要让同一批切的肉尽量保证大小一致，不然在烤制的过程中，如果肉一大一小，你在烤羊肉串的时候是不是就需要为了没有烤熟的肉，而让已经烤熟的肉烤的更焦呢？所以在给肉切块的时候，尽量把肥肉和瘦肉切的大小差不多。

【第二步】：腌制肉串。
把准备好的肥肉和瘦肉交替穿插在烤肉签上，一定要以一块肥肉一块瘦肉的穿插方式进行；而对于腌制的手法来说，一般只需要盐，胡椒粉，辣椒面，孜然粉四种调味料即可，多余的香料只会掩盖羊肉本身的香味。

【第三步】：烤制肉串
把腌制好的羊肉串均匀的铺在烤箱中层的烧烤架上，在底面放一个烤盘，防止烤制的时候有油脂滴落，之后先用上下火185度的温度烤12分钟，然后取出，给羊肉串翻个面，再用相同的温度烤八分钟左右，就可以取出品尝了。

【美食小贴士】
1：相对于烤羊肉串来说，最重要的第一点就是食材的新鲜度，冷冻的食材千万不要作为居家烤羊肉串的首选，因为我们不是挑肉的内行，所以对于羊肉的质量来说，肯定是辨别不出来的，既然有可能被骗，那就挑最新鲜的肉买。
2：至于第二个要点，那就是烤串腌制的过程。腌制料的配备尽量不要种类太多，我们吃的是羊肉串，并不是香料，居家烤羊肉串最重要的就是简单，而且要体现出肉香，太多的香料，并不能还原食材的本味。