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这两天气温一度飙升到20度 ， 下午赶快推着小宝宝到小区里“找春天” ， 除了遍地生长的野菜以外 ， 柳树也已经在春风的吹拂下萌发了密密的柳芽 ， 这是可是入春的标志 ， 春天就这么匆匆而来了 。
春季是尝鲜的季节 ， 有句老话说“春吃芽” ， 这芽便是春季里万物萌生的新芽 ， 听着就足够鲜美了 。 小时候春天几乎没什么菜吃 ， 就靠着这些野菜春芽来满足味蕾 ， 如今食材丰富了 ， 这些大自然馈赠的美味却也显得格外珍贵 ， 这是我们四季里都能吃到的蔬菜所不能比的 ， 因为一年也就这几天能品尝到 。 下面就来跟大家分享5种长在树上的“芽” ， 春光短暂 ， 尝鲜要趁早 。
一、枸杞芽
枸杞芽是枸杞新长出来的嫩叶和嫩稍 ， 挑着最嫩的枸杞嫩稍采下来以后 ， 下面的老茎会继续长出新芽 ， 但是唯有浅绿色的最嫩 ， 一旦颜色深了也就代表老了 。 枸杞芽入口微苦 ， 后品有回甘 ， 是自古以来人们争相品味的春日之珍 。 枸杞芽可以凉拌 ， 可以清炒肉炒 ， 当然搭配几块猪肝来做汤 ， 既补水又营养 。
推荐食谱：枸杞芽猪肝汤
食材准备：枸杞芽300克 ， 猪肝150克 ， 枸杞1小把 ， 料酒1勺 ， 玉米油小半勺 ， 食盐少许 ， 香油2滴 ， 生姜适量
1、把枸杞芽在清水中洗干净 ， 然后将水量沥干备用 。
2、准备一些枸杞 ， 清洗干净 ， 然后加入没过枸杞的温水浸泡待用 。
3、猪肝先用刀将筋膜去除干净 ， 接着切成片状 ， 放入清水中 ， 加入一些小苏打 ， 浸泡半个小时左右 ， 期间可以换2-3次水 。
4、把浸泡过的猪肝用清水洗净 ， 沥干水果 ， 放入姜丝 ， 料酒 ， 食盐 ， 少许食用油拌匀 ， 腌8-10分钟 。
5、锅内加入适量的纯净水 ， 大火烧开 ， 放入枸杞叶 ， 用筷子迅速搅拌至成熟 ， 接着把猪肝下锅 。
6、大火将猪肝煮至变色以后 ， 调入少许食盐 ， 香油 ， 就可以关火了 。
二、花椒芽
花椒是我们厨房里的必备调味料 ， 但是很多人不知道 ， 在春天花椒树长出来的幼嫩枝芽也是可以吃的 。 色泽油亮鲜绿 ， 麻香味美 ， 还没吃过的一定要尝尝尝 。 花椒芽的吃法也不少 ， 凉拌 ， 热炒或是涮火锅 ， 但是在我看来还是油炸最能诠释它的滋味 。
推荐食谱：油炸花椒芽
食材准备：花椒芽适量 ， 面粉和淀粉分别取等量 ， 鸡蛋1个 ， 泡打粉少许 ， 食盐适量 ， 宽油
1、花椒树是带刺的 ， 所以我们在清洗之前 ， 需要把花椒芽检查一遍 ， 如果有硬梗的话注意剪掉 ， 否则容易扎嘴 。
2、把花椒芽放入清水中 ， 加入一些食盐 ， 浸泡5分钟 ， 然后冲洗干净 ， 将叶片上的水分彻底沥干 。
3、炸花椒芽 ， 面糊的调法很重要 ， 面粉和淀粉都要有 ， 且比例为1:1 ， 另外一点点泡打粉的加持可以使炸出来的花椒芽口感酥脆 ， 再加入鸡蛋增香 ， 食盐调味 ， 一直搅拌成细腻的具有流动性的液体 。
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