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当然在爱吃土虾的人心里 ， 这无异于暴殄天物 。
视觉总会在味觉体验来临之前优先占领思维高地 ， 但作为大自然最基础的馈赠 ， 它本身就是原始而朴实的 。
有个尝试过的朋友说 ， 土虾根本不需要匠人雕琢 ， 不论下没下锅 。
它和大海一样包容 ， 最简单的方法就足以激发出所有隐藏的魅力 。
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“加葱和青蒜 ， 再加蒜末和盐直接炒 ， 猪油炒出来的最香 ， 或者用砂锅煲一下也行 ， 做好了可以配粥也可以配饭 。 ”
“别看生的时候像水泥 ， 放进锅里一会就变得微红 ， 类似一种重获新生的转化 。 ”
“感受过那种鲜甜就明白 ， 除了拉肚子时会觉得它不太美观之外 ， 基本没有缺点 。 ”
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在此之前 ， 他曾一度认为吃浮游生物这种操作是在跟水里的鱼抢饭吃 ， 属于跨越食物链规则的行为 ， 让人不太能理解 。
而在当地吃过了一次土虾 ， 更多好奇心就被激起 ， 他回家之后看真水泥的目光都不太一样了 。
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一直有人把它看作是某种进一步了解大自然的门槛 ， 没吃过的人在纳闷建材的可食用性问题 ， 吃过的人一般都在琢磨去哪能再搞点 。
要知道土虾并不是随时都能找到 ， 除了要用特殊的网来捕捞 ， 它对水质也有极高的要求 。
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媒体报道显示 ， 即便是在揭阳本地 ， 它也有将近20多年没出现过 。
这些浮游生物在任何被污染的水域都无法存活 ， 可以称为天然的水质检测器 。
重金属排放、溶解氧不够、透光性不足等都会导致它们的消失 ， 属于连锁反应 。
“听我老妈说 ， 过去榕江里到处都是 ， 她年轻时经常跟姑姑一起拿着丝袜去抓 ， 抓回来跟鸡蛋打在一起下锅 ， 就能解决一顿晚饭 。 ”
“之后江边全是工厂和小作坊 ， 污染严重 ， 就再也找不到了 ， 甚至没人再提起这种食物 ， 直到前两年水质变好才又被发现 。 ”
“这导致连认出它的身份都成了问题 ， 不少本地年轻人也没见过 。 ”
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事实上将这种长得像泥一样的东西当成食材 ， 向来就是种延续下来的传统智慧 。
很多海水和淡水交界的地方都能找到类似产物 ， 比如广佛一带的“虾春” ， 以及江苏灌河周围的“虾籽” 。
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远在水泥还没流行起来的时代 ， 它就已经上了餐桌 。
《揭阳县正续志》记载：“涂虾如水中花…土人以布网滤取之 ， 煮熟色赤 ， 味鲜美 ， 亦可作醢 。 ”
屈大均在《广东新语》里写道：
“虾春非虾之卵也 。 江中有水螆 ， 大仅如豆 ， 其卵散布 ， 取之不穷……
村落间家有数瓮 ， 终岁腌食之 ， 或以入糟 ， 名泥虾 。 ”
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