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春天到了 ， 记住这些“发物”尽量少吃 ， 这里小编做个科普 ， “发物”是指那些富于营养 ， 或有刺激性 ， 特别容易诱发疾病的食物 ， 比如现在当季的尝鲜菜——竹笋和香椿 ， 切记这些菜不是所有人都能吃 ， 甚至有人吃了会不舒服 。
春季阳气升发 ， 肝气肝火容易随春气上升 ， 此时应该多吃这“6种凉性食材” ， 不仅能去肝火 ， 还富含多种微量元素 ， 一定能够让您平心静气舒舒服服过春季 。
少吃3种“发物”
一、韭菜：韭菜性温、味辛 ， 具有补肾健脾起阳的作用 ， 食用可增进食欲 ， 韭菜中含有丰富的膳食纤维 ， 钙 ， 纤维素等营养成分 ， 而且热量较低 ， 但是韭菜属于发物 ， 而且不宜多吃 ， 同时也要注意不能和这些食物放在一起吃 ， 比如和牛肉一同吃会上火 ， 韭菜同蜂蜜一起吃会腹泻 ， 和牛奶一起吃会导致牛奶营养流失 。
韭菜口感：韭菜味甘、辛、性温 。
建议做法：韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜粉丝饼等 。
二、春笋：春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 ， 含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙等微量元素 ， 纤维素含量很高 ， 它是高蛋白、低脂肪、低淀粉的美食 ，
同时竹笋也是一种发物 ， 尤其是春笋 ， 它含有难溶性草酸、食用过量容易引发疾病 ， 比如过敏性鼻炎等等 ， 春季又是过敏性疾病的高发季节 ， 对那些容易产生摄入性过敏的人来说 ， 要慎食春笋 。
春笋口感：细腻爽滑 ， 可以在食用前焯水 ， 或者用淘米水和盐水清洗 ， 这样可以去除其中一部分叶酸 ， 吃起来会安全一些 。
建议做法：五花肉炖笋块、春笋炒肉丝、油焖春笋等 。
三、香椿：中国人使用香椿历史久远 ， 我国汉朝时就已经遍布大江南北 ， 它富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C ， 钙铁锌等矿物质 ， 食用可以保健美容、健脾养胃、利尿排毒 ， 但是香椿属于发物 ， 因为它性味辛香发散 ， 食用能够解表行气 ， 所以患有过敏性疾病的人员不宜服用 ， 比如荨麻疹、湿疹等 ， 此外 ， 吃香椿容易上火 ， 人员在服用中药期间也不建议吃香椿 ， 避免其影响药物疗效 。
香椿口感：味道偏苦涩 ， 因为含草酸 ， 所以食用前先焯水能够使口感变得鲜嫩 。
建议做法：凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等 。
多吃6种凉性食材 ， 防止上火：
一、芹菜：
春天可以食用芹菜芹菜富含蛋白质 ， 膳食纤维 ， 钙、铁等多种营养元素 ， 它富含芹菜素 ， 能够扩张血管和降压 ， 还可以增强骨骼健康、防治痛风 ， 吃芹菜可以平肝清火、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、清热解毒 。
芹菜口感：清脆爽口 ， 一般搭配肉食清炒 ， 也可包饺子 ， 或者拌凉菜 。
推荐做法：【芹菜炒肉末】
1.猪瘦肉一小块 ， 先切成薄片 ， 再剁成肉末 ， 芹菜300克切成芹菜粒 ， 大葱半根切成葱花 ， 生姜一小块切成姜粒 ， 一起放入盆中 ， 红椒半个切成小片 ， 装入小盆中用来配色 。
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